Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese no. 10 2023

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese nr. 10 2023 är en kristallklar och fjäderlätt Mosel-Riesling som förenar precision, energi och silkeslen sötma på ett närmast viktlöst sätt. Här får du den klassiska kombinationen av krossad skiffer, limezest och finstämda frukttoner, utförd med den elegans som gjort Schaefer till en av Mosels mest eftertraktade producenter. Spätlesen från läget Domprobst är känd för sin djuphet och finess – 2023:an spås av kritiker ha potential att överglänsa till och med den redan hyllade Himmelreich Spätlese.

Smakprofil
Färgen är ljus, nästan genomskinlig citrongul med gröna reflexer – ungdomlig och glittrande i glaset. Doften är vårfrisk och oerhört ren, med aromer av lime- och citruszest, grönt äpple, vita blommor och en tydlig mineralitet av krossad sten och våt skiffer. Under den första fruktigheten anas subtila nyanser av russin, blåbär och bivaxblad som ger ett extra lager av komplexitet. I munnen är vinen fjäderlätt men intensiv, med en knivskarp, livlig syra som balanserar den fina restsötman till perfektion. Smaker av lime, syrligt grönt äpple och stenfrukt vävs samman med salt mineralitet, krossad sten och en nästan eterisk känsla av frukt – mer en idé än en tung materiell fruktighet på gommen. Texturen är silkeslen och nästan krämig, men utan att någonsin kännas tung. Eftersmaken är lång, lekfull och kristallklar, med en lätt, sval sötma som dröjer kvar. Med sin låga alkoholhalt (7,5 %) och höga syra har vinet mycket stor lagringspotential; under 10–20 år (och mer för den tålmodige) kommer komplexa toner av honung, torkad citrus, örter och petroleum utvecklas och ge ännu större djup.

Vinifiering
Graacher Domprobst är ett av Mosels mest ansedda branta, terrasserade lägen, med syd–sydvästligt läge och brant lutning som fångar maximalt med sol samtidigt som de svala Moseldalarna ger långsam, jämn mognad. Jordmånen domineras av blå och grå skiffer som ger vinet sin karaktäristiska mineralitet, precision och sval elegans. Druvorna (enbart Riesling) skördas för hand i flera selektiva omgångar för att plocka perfekt mogna, friska klasar med hög syra och koncentrerad arom. Hos Willi Schaefer sker jäsningen traditionellt, ofta med naturlig jäst, i rostfria ståltankar och klassiska Mosel-fuder (stora gamla ekfat), med en varsam vinifiering där varje steg syftar till att bevara fräschör, renhet och druvtypicitet. Jäsningen avbryts naturligt när balansen mellan restsötma, syra och alkohol är optimal, vilket ger en Spätlese med låg alkohol, fin sötma och exceptionell balans.

Mat & Servering
Detta är en strålande matvin-Spätlese som fungerar perfekt både som aperitif och matpartner. Testa den till kryddstarka rätter från det asiatiska köket – t.ex. thailändska rätter med chili och lime, vietnamesiska sallader eller mildare curry med kokosmjölk – där sötman och syran dämpar hettan och lyfter kryddorna. Den är också utmärkt till skaldjur (räkor, krabba, hummer), sushi och sashimi, samt till getost, milda blåmögelostar eller rätter med ljust kött i krämiga såser. Som dessertvin passar den fint till fruktbaserade desserter med citrus, äpple eller persika – gärna inte alltför söta. Servera väl kyld vid ca 8–10 °C. Unga flaskor kan med fördel få några minuters luftning i glaset; vid längre lagring kan en kort dekantering (20–30 minuter) hjälpa vinet att öppna upp sina mer komplexa aromer.

Producent
Willi Schaefer är en liten, familjedriven topproducent i Graach an der Mosel och räknas i dag som en av de mest klassiska och respekterade rösterna för traditionell Mosel-Riesling. Egendomen är mycket liten till ytan, med fokus på de legendariska lägena Graacher Domprobst och Himmelreich, där gamla vinstockar på branta skiffersluttningar ger små skördar med hög koncentration och renhet. Familjen Schaefer har i generationer arbetat hantverksmässigt, med extrem noggrannhet i vingården, manuell skörd i flera omgångar och varsam vinifiering, vilket resulterat i viner som ofta hyllas av internationella kritiker och återkommande når toppbetyg. Deras Spätlesen hör till referenserna för stilen – subtila, lekfulla och med en nästan viktlös intensitet som gjort dem kultförklarade bland samlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.