Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spatlese 2024

Willi Schaefer Graacher Domprobst Riesling Spätlese 2024 är en fjäderlätt men djupt uttrycksfull Moselklassiker där sötma och syra möts i kristallklar balans. Från en av regionens mest eftertraktade branter bjuder vinet på ren frukt, rökig skiffermineral och en vibrerande energi som gör varje klunk levande.

Smakprofil
Färgen är blekt citrongul med grönskimrande reflexer, typisk för ung, ädel Riesling. Doften öppnar med vit persika, limezest och gröna örter, följt av jasmin, krossad skiffer och en diskret ton av våt sten som ger aromerna djup och precision. I munnen är vinet fjäderlätt men intensivt, med saftig stenfrukt, citrusolja och en fin kryddighet som ramar in den eleganta restsötman. Den livliga syran bär smaken långt, och avslutet är svalt, saltstänkt och mycket rent med tydlig skiffernerv. Redan förföriskt gott ungt, men den strukturerade syran och den koncentrerade frukten talar för en utmärkt lagringspotential; 10–20 år i källaren kommer att utveckla honungstoner, torkade örter och ytterligare komplexitet.

Vinifiering
Graacher Domprobst är en brant syd- till sydvästvänd läge med djupa, blådevoniska skifferjordar som ger kraft, ekon av rökig mineral och en karakteristisk kryddighet. De svala nätter som är typiska för Mosel hjälper till att bevara aromatik och syra, medan brantens optimala exponering ger lång och jämn mognad. Skörden sker för hand i flera selektiva pass för att plocka perfekt mogna klasar med frisk syra. I källaren arbetar Willi Schaefer med varsamhet och minimal intervention. Jäsningen sker traditionellt, ofta spontant, i stora gamla fuderfat och temperaturer hålls svala för att bevara fräschör. Vinet får vila på jästfällningen för textur och nyans, och buteljering sker utan hård filtrering för att bevara vinets delikata balans mellan frukt, sötma och mineralitet.

Mat & Servering
Servera vid 8–10°C. En kort luftning i karaff eller ett par minuter i glaset kan öppna aromerna, men lång dekantering är inte nödvändig. Perfekt till asiatiska rätter med mild hetta (t.ex. räkor med chili och lime), sashimi och ceviche, klassisk vit sparris med hollandaisesås, forell, pilgrimsmusslor, lättare fläskrätter samt krämiga, milda ostar.

Producent
Willi Schaefer är en liten familjeegendom i Graach an der Mosel, känd för utsökt precisa Rieslingviner från främst Domprobst och Himmelreich. Med fokus på handarbete i vingården, små volymer och traditionell vinifikation i gamla fuder har producenten blivit en internationell referens för klassisk Moselstil. Konsekvent hög kvalitet, elegans och lagringsduglighet har gett egendomen ett rykte som en av regionens mest respekterade, hyllad av vinälskare och kritiker världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.