Domaine Thierry Allemand Cornas Chaillot 2021

Thierry Allemand Cornas Chaillot 2021 är en av norra Rhônes mest eftertraktade tolkningar av Syrah – intensiv, energisk och samtidigt otroligt finstämd. Här möter du en årgång som överträffar den mer rustika 2020 med större precision, renhet i frukten och ett nästan elektriskt lyft i mellanpartiet. Det här är en Cornas för dig som söker både kraft och tidlös elegans i samma glas.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup, tät rubinröd färg med violetta skiftningar som avslöjar både koncentration och ungdom. Doften är komplex och dynamisk: mörka bär som björnbär och svart vinbär samsas med grafit, krossad sten, cederträ, nymalen svartpeppar och subtilt stjälkiga toner som ger en sval, örtig nerv. I munnen är 2021 Chaillot intensiv men aldrig tung – en medel till fyllig Cornas med slankt driv, tät struktur och fantastisk energi mitt på paletten. Den mörka frukten är precis och ren, fint inbäddad i livliga syror och finkorniga men bestämda tanniner. Peppar, rökt kött, mineralitet och en lätt kryddighet från stjälkarna förlänger smaken i en lång, raffinerad eftersmak med verkligt klassisk Cornas-karaktär. Vinet är ännu ungt och har tydlig lagringspotential; 2021 bör utvecklas harmoniskt under 10–20 år beroende på lagringsförhållanden och personliga preferenser för mognadstoner.

Vinifiering
Chaillot kommer från branta, granitrika sluttningar i Cornas, där de gamla stockarna – huvudsakligen Syrah – växer i karga jordar med utmärkt dränering. Terroiren ger små skördeuttag, tät frukt och en tydligt stenig, mineraldriven profil. Skörden sker manuellt i de terrasserade vingårdarna, med rigorös selektering av druvorna. Thierry Allemand arbetar hantverksmässigt och traditionellt: ofta med en hög andel hela klasar, naturlig jäsning med vildjäst samt lång maceration för att extrahera struktur utan att förlora elegans. Vinet lagras sedan huvudsakligen i äldre ekfat för att bevara frukt, friskhet och uttrycket av plats snarare än ekprägling.

Mat & Servering
Cornas Chaillot 2021 trivs bäst med rätter som matchar dess djup och struktur: långkokt lammskuldra med rosmarin och vitlök, vilt som hjort eller rådjur, grillad entrecôte, confiterat anklår eller mustiga grytor med svamp och rotfrukter. Den fungerar också utmärkt till hårdostar som lagrad Comté eller Tomme samt charkuterier av hög kvalitet. Servera vid 16–18 °C. Vinet vinner mycket på luft; unga flaskor mår bra av att dekanteras 1–3 timmar före servering för att tanninerna ska rundas av och de mer florala, mineraliska nyanserna ska träda fram.

Producent
Thierry Allemand räknas idag som en av de absolut främsta och mest inflytelserika producenterna i Cornas, och är något av en kultfigur i norra Rhône. Han började med små parceller på klassiska lägen som Chaillot och Reynard och har byggt sitt rykte genom kompromisslöst hantverk, låga skördeuttag och ett nästan obstinat fokus på terroir. Allemand var med och återupprättade Cornas renommé från att ha varit en lite bortglömd appellation till att idag nämnas i samma andetag som de största namnen i Côte-Rôtie och Hermitage. Hans viner hyllas för sin kombination av kraft, energi och finess, och Chaillot betraktas ofta som en av de mest rena och uttrycksfulla bilderna av granitdriven Cornas i modern tid.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.