Sclavos Wines Zakynthino 2023 white

Sclavos Wines Zakynthino 2023 är en ovanligt karaktärsfull vitvinssingel från de joniska öarna, gjord på den sällsynta och nästan bortglömda druvan Zakynthino. Här visar Evriviadis Sclavos varför han räknas som en av Greklands stora pionjärer inom biodynamik och naturlig vinmakning – i en stil som är både ursprungstrogen och personlig.

Smakprofil
I glaset har vinet en klar, gyllene halmgul färg med en lätt viskös känsla och tydliga glasbågar. Doften är återhållen men uttrycksfull med gul frukt, torkad frukt, örter, lite rotfrukter samt inslag av kex och karamell, tillsammans med en diskret sötaktig oxidativ ton. Smaken följer upp med en fyllig, texturerad och lätt oxiderande profil där frukten kompletteras av nötiga och örtiga nyanser. Vinet har en naturligt stabil och seriös struktur som gör det intressant redan nu, men också tillräckligt mycket komplexitet för att utvecklas fint några år i källaren.

Vinifiering
Druvorna kommer från kalkpräglade jordar på Kefalonia och odlas biodynamiskt med selektiv handskörd. Musten jäser spontant och vinet får därefter vila i nio månader på jästfällningen i en lätt oxiderande uppfostran, helt utan klarning eller filtrering. En liten svaveldos tillsätts först strax före buteljering för att bevara fräschören.

Mat & Servering
Servera gärna till grillad fisk, skaldjur med lite sälta, ugnsrostad kyckling, svampbaserade rätter eller medelhavsinspirerade smårätter med örter och citron. Den gör sig bäst vid cirka 10–12 °C, och en kort luftning kan vara klok om du vill öppna upp vinets mer komplexa aromer.

Producent
Evriviadis Sclavos och Sclavos Wines på Kefalonia har fått stor betydelse för den grekiska naturvinsrörelsen genom sitt konsekventa biodynamiska arbete och sin respekt för lokala druvsorter. Producenten är särskilt uppmärksammad för att lyfta fram gamla och ovanliga varieteter med tydlig känsla för plats och minimal påverkan i källaren.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.