Savigny Les Lavières 1er Cru Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Savigny-lès-Beaune Pinot Noir 2023 visar Bourgogne från en elegant och frisk sida, med röd frukt, blomster och fin mineralitet.

Om vinet
I Savigny-lès-Beaune, norr om Beaune, möter Pinot Noir ofta kalk, lera och märgel, och just den kombinationen brukar ge viner med både nerv och struktur. Domaine Tollot Beaut arbetar i en stil som lyfter fram platsen snarare än överröstar den, vilket passar Bourgogne särskilt väl. Årgång 2023 gav i många delar av regionen frisk frukt och god mognad, och det märks här i vinets rena uttryck och pigga fruktkärna. Skörden görs normalt vid rätt mognad för att bevara syran och den röda frukten som är så viktig i Savigny-lès-Beaune, och Pinot Noir hanteras ofta varsamt för att undvika onödig extraktion. Domaine Tollot Beaut använder franska ekfat, här 12 till 15 månader med en andel nya fat, vilket ger diskret krydda utan att ta över. Resultatet i 2023 blir ett vin där ek och frukt ligger nära varandra, snarare än i konflikt, och där den klassiska Bourgogne-känslan får tala tydligt.

Smakprofil
Det här är Domaine Tollot Beaut Savigny-lès-Beaune Pinot Noir 2023 i ett läge där du får både precision och charm direkt i glaset. Doften öppnar med röda körsbär och hallon, följt av viol, en lätt jordighet och ett fint lager av bakande kryddor som ger djup. I munnen är 2023-årgången medelfyllig och elegant, med silkeslena tanniner och frisk syra som håller frukten levande hela vägen till avslutet. Det finns också en diskret ekton som ramar in snarare än dominerar, vilket gör att vinet känns balanserat redan nu, men också lovande för några års lagring.

Mat & Servering
Pinot Noir från Bourgogne trivs bäst när maten har saftighet, sälta och lite jordighet, och just här finns flera fina matchningar. Servera gärna till ugnsrostad kyckling med svamp och örter, eller till anka med körsbärssås, där vinets röda frukt och lena struktur får sällskap av rätternas djup. För den klassiska regionala vägen är coq au vin ett utmärkt val, särskilt om du vill hålla dig nära Bourgogne. Vinet fungerar också mycket bra till vilt som dovhjort eller fasan, men lika gärna till charkuterier och lagrade ostar när du vill ha något mer avslappnat till bordet.

Producent
Domaine Tollot Beaut är en av de där klassiska adresserna i Côte de Beaune som många vinälskare återkommer till när de vill förstå hur elegant Bourgogne kan vara utan att bli stramt eller svårflörtat. Familjen Tollot Beaut har sina rötter i Savigny-lès-Beaune och arbetar sedan länge med en tydlig respekt för byns olika lägen, där jordmån och exponering får styra uttrycket snarare än en tung producerad stil. Det som ofta präglar deras viner är ren frukt, tydlig struktur och en känsla av balans mellan tradition och precision. I den moderna berättelsen om domaine:t nämns ofta Bénigne Tollot och Jean-Michel Tollot, som har varit viktiga namn för att föra familjens stil vidare, och idag förknippas huset framför allt med ett noggrant hantverk som känns igen i både Savigny-lès-Beaune och andra appellationer i Bourgogne. För just 2023 års Pinot Noir märks det väl, eftersom vinet håller sig nära sitt ursprung och låter den klassiska röda frukten, den fina syran och den diskreta ekfaten vara i fokus.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.