Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2023

Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2023 visar varför denna lilla kultproducent hör till Montalcinos mest eftertraktade namn. Här möter du en Sangiovese med intensiv doft av underskog, röda bär och mogna körsbär, formad av höjd, exponering och det särpräglade mikroklimatet på gården. En rosso som endast görs när årgången och fruktmängden tillåter – eller när druvmaterialet inte vägleder mot Brunello – vilket gör den lika efterlängtad som sällsynt.

Smakprofil
Utseende: Rubinröd färg som kan skifta i djup beroende på årgångens skalkvalitet och hur mycket anthocyaniner som extraherats under jäsningen. Doft: Öppnar med sval underskog, vildhallon och surkörsbär, följt av toner av rosenblad, blodapelsinskal och ett elegant kryddspel. Subtila inslag av lakritsrot, torkade örter och ett lätt jordigt stråk förstärker ursprunget. Smak: Livlig, precis syra bär fram rena röda frukter—körsbär, tranbär och granatäpple—i ett linjärt, energiskt uttryck. Tanninerna är fint slipade men greppar lagom och skänker struktur utan tyngd. Mittpaletten är saftig och mineralisk med ett tydligt toscanskt anslag. Final: Avslutet är långt och rent med toner av körsbärskärna, nykrossad sten och örter. Den friska, saliverande syran bjuder in till nästa klunk. Lagringspotential: Utmärkt drickbar nu för sin charm och vitalitet, men vinner i komplexitet över 3–6 år. Toppfönster 2025–2029 beroende på servering och mat.

Vinifiering
Terroir: Vingårdslägen på högre altitud runt Montalcino med utmärkt exponering ger svalare nätter och lång mognad. Jordarna domineras av galestro och kalkhaltiga inslag som bidrar till vinets tydliga mineralitet och aromiska precision. Skörd och vinifikation: Druvorna handskördas och selekteras noggrant för att bevara fräschör och ren frukt. Jäsning sker i tank med skonsam extraktion för att få fram elegans snarare än kraft. Lagring sker traditionellt i stora ekfat under en kortare period, följt av vila på flaska, för att polera tanninerna utan att maskera frukten.

Mat & Servering
Servera till toskanska kötträtter, grillat lamm eller fläsk, pappardelle med ragù, samt hårdostar och lagrade pecorini. Ideal serveringstemperatur är 16–18°C. Karaffera gärna 30–45 minuter för att öppna doften, särskilt de första två åren.

Producent
Salvioni – La Cerbaiola är en liten familjeegendom som blivit en referens i Montalcino tack vare kompromisslös kvalitet och klassisk stil. Producentens Brunello räknas till områdets mest hyllade, och rossouttrycket speglar samma noggrannhet i vingård och källare. Den begränsade produktionen och den tydliga terroirprofilen har gjort Salvioni till ett namn som sätter standarden för traditionell Sangiovese från Montalcino.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.