Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2012 Magnum

Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2012 Magnum är en av de mest eftertraktade flaskorna från Chablis – och i magnumformat får du både större lagringspotential och en ännu mer nyanserad utveckling. Här möter du en mogen, klassisk Chablis där tidens komplexitet möter Raveneaus berömda precision och kalkiga friskhet. Årgång 2012, med låga skördeuttag och hög koncentration, har gett en vin med både kraft, energi och otrolig finess. Detta är en vin som tydligt uttrycker sitt terroir i Valmur, en av de främsta Grand Cru-lägena i Chablis, där kalkrika jordar och svalt klimat skapar en knivskarp, mineraldriven stil. Domaine Raveneau räknas som en ikonproducent i regionen, och deras viner hör till de mest samlarvärda vita vinerna i världen.

Smakprofil
I glaset visar Valmur 2012 en gyllene, halmstensgul färg med lätta gröna skiftningar, som avslöjar både utveckling och fortsatt fräschör. Doften är komplex och nyanserad: mogen citrusfrukt som citron och grapefrukt, inslag av torkade vita blommor, subtila toner av hasselnöt och mandel samt en tydlig kalkig mineralitet som för tankarna till våt sten och krossad krita. I munnen är vinet precist, stramt och levande, med en tydlig mineralsk ryggrad som bärs upp av koncentrerad, elegant frukt. Smaken bjuder på lager av citrus, gult äpple och lätt honungston, fint vävt samman med sälta, kritig mineralitet och en diskret, nötigt utvecklad komplexitet. Texturen är tät men silkeslen, syran är frisk och bärig, och avslutet är långt, saltat och energifyllt. Trots sin mognad har vinet fortfarande en underliggande friskhet och struktur som gör att det utan problem kan utvecklas vidare flera år till, särskilt i magnumformat.

Vinifiering
Valmur är ett historiskt Grand Cru-läge i hjärtat av Chablis, med branta sluttningar och klassisk Kimmeridgian-kalk – lera rik på fossiliserade ostronskal – som ger viner med kraft, salt mineralitet och imponerande lagringsförmåga. Domaine Raveneau arbetar med mycket låga skördeuttag och noggrann selektering i vingården, ofta med handskörd för att säkerställa att endast perfekt mogna druvor når källaren. Vinifieringen sker traditionellt och med stor återhållsamhet: jäsning i huvudsak i rostfritt stål och äldre ekfat, lång lagring på jästfällningen och minimal intervention, vilket låter terroir och årgång uttrycka sig utan överdriven ekprägel. Resultatet är en Chablis Grand Cru med tydlig personlighet, renhet och djup.

Mat & Servering
Denna Valmur 2012 är ett utmärkt val till raffinerade fisk- och skaldjursrätter: tänk ostron, hummer, pilgrimsmusslor, sjötunga meunière eller lätt smörstekt torsk med beurre blanc. Den fungerar också strålande till finare skaldjurspasta, pocherad fisk med citron- och smörsås, samt eleganta rätter med kalv eller kyckling i ljus, vinbaserad sås. Servera vinet vid cirka 11–13 °C för att framhäva både fräschör och komplexitet. En magnumflaska mår bra av att dekanteras 30–60 minuter före servering, särskilt i detta utvecklade, men fortfarande vitala stadium, för att fullt ut öppna de aromatiska lagren.

Producent
Domaine Raveneau är något av en kultproducent i Chablis och ett namn som samlare världen över håller högst bland områdets klassiska domäner. Familjen Raveneau har odlat vin här i generationer och har byggt upp ett rykte för kompromisslös kvalitet, låga skördeuttag och ett nästan gammaldags hantverk i både vingård och källare. Domänen har en liten, mycket eftertraktad portfölj av främst Premier och Grand Cru-lägen, där Valmur hör till de mest legendariska. Vinerna är kända för sin extremt rena, kalkiga mineralitet, imponerande koncentration och nästintill oslagbara lagringspotential, vilket gör dem till riktmärken för klassisk, lagringsduglig Chablis.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.