Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017

Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017 är ett skolboksexempel på mogen, klassisk Chablis där friskhet och utveckling möts i perfekt balans. Här får du en årgång som förenar livlig syra och kalkig mineralitet med de första nyanserna av mognad och djupare komplexitet. Som en av de mest eftertraktade premier crus i Chablis – och från kultproducenten Domaine Raveneau – är detta en flaska för den kräsne samlaren såväl som den nyfikna vinälskaren.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, gyllene halmgul färg med subtila mognadstoner i kanten. Doften är precis och uttrycksfull med inslag av lime, mogen citrus, vita blommor och ett tydligt kalkigt stråk. Under detta ligger en lätt petroleumton och diskreta honungsnyanser som vittnar om flaskmognad, tillsammans med drag av krita, våt sten och ett lätt havssalt. I munnen är Montée de Tonnerre 2017 både krämig och tät, men samtidigt stram och fokuserad. Texturen är silkeslen med en mycket exakt, livlig syra som skapar en fin kontrast till den mjukare, avrundade frukten. Smaken bjuder på citron- och limezest, gul stenfrukt, skaliga mineraltoner och en lång, saltstänkt avslutning med tydlig känsla av våta stenar och kritig jord. Vinet är redan vackert drickmoget och har utvecklats med stor finess, men har fortfarande potential att utvecklas ytterligare 5–8 år i en bra källare.

Vinifiering
Montée de Tonnerre är en av Chablis mest prestigefyllda premier cru-lägen, beläget på Kimmeridgisk kalkjord med inslag av fossilrika leror, i en brant syd- till sydöstlig exposition som ger både koncentration och elegans. Hos Domaine Raveneau sker skörden traditionellt för hand med noggrann selektering av druvorna redan i vingården. Vinifieringen följer ett klassiskt, låginterventionistiskt arbetssätt: långsam jäsning av musten, ofta delvis i äldre ekfat, därefter lagring på jästfällningen för att bygga struktur och komplexitet utan att eken tar över. Resultatet är en koncentrerad men ben-torr Chablis där varje detalj i terroiren tydligt får tala.

Mat & Servering
Den här årgången av Montée de Tonnerre passar utmärkt till eleganta rätter baserade på skaldjur och fisk – tänk ostron, gratinerade pilgrimsmusslor, pocherad torsk med beurre blanc eller grillad havsabborre. Den fungerar också mycket fint till fina skaldjurspastor, klassisk tartar på torsk eller tunga, samt till ljusa rätter med kalv, kyckling eller råvaror med hög sälta som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vinet vid 10–12 °C för maximal precision och doftutveckling. En lätt luftning eller kort karaffering på 20–30 minuter rekommenderas, särskilt om vinet öppnas svalt eller dricks ungt i förhållande till sin potential.

Producent
Domaine Raveneau räknas som en av Chablis allra främsta och mest kultförklarade producenter, kända för att skapa några av världens mest lagringsdugliga och terroirdrivna Chardonnayviner. Egendomen är familjeägd och har under generationer etablerat sig som en referenspunkt för klassisk Chablis, med små skördeuttag, minutiöst vingårdsarbete och traditionell vinifiering. Med fokus på premier cru- och grand cru-lägen, där Montée de Tonnerre hör till husets absoluta juveler, har Raveneau blivit synonymt med kompromisslös kvalitet, lång livslängd och en stil där ren frukt, kalkig mineralitet och diskret fatbruk förenas i stor harmoni.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.