Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2014

Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre är en av de mest eftertraktade tolkningarna av Chablis och ett skolboksexempel på hur struktur, syra och mineralitet kan samspela med stor finess. Här får du ett vin som förenar knivskarp precision med djup koncentration och ett imponerande lagringsfönster. Montée de Tonnerre anses ofta som den mest ”grand cru-lika” av Chablis’ premiers crus, och detta framträder tydligt i vinets intensitet och komplexitet.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, halmgul färg med lätta gröna skiftningar – fortfarande ungdomlig, men med en antydan till mognad i kanten. Doften är fokuserad och energisk: limezest, gröna äpplen och knust citronskal samsas med kritig mineralitet, skaldjurskal och subtilt rökiga, nästan flintiga toner. På smaken är vinet stramt, precist och vibrerande, med en närmast kalkig energi som löper rakt genom gommen. Den livliga syran bär upp aromer av citrus, gröna stenfrukter och en lätt sälta, medan den texturerade, nästan krämiga mittpaletten skvallrar om djup och koncentration. Avslutet är långt, rent och tydligt mineraliskt, med ett eko av citrus och rökig sten. Vinet befinner sig fortfarande i en ungdomlig fas med begynnande komplexitet, och har flera års, om inte årtiondets, utvecklingspotential framför sig under god lagring.

Vinifiering
Montée de Tonnerre ligger på högra stranden av Serein, i direkt förlängning av grand cru-lägena, på klassiska Kimmeridgien-kalkjordar rika på fossil – en nyckel till vinets distinkta mineralitet och spänst. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad för att bevara friskhet och aromrenhet. Hos Domaine Raveneau vinifieras vinet traditionellt: varsam pressning, jäsning i rostfria ståltankar och äldre ekfat, full malolaktisk jäsning samt lagring på sin jästfällning i huvudsak neutrala fat. Ingen överdriven ny ek används – fatens roll är att ge textur och komplexitet utan att störa den rena, kalkiga Chablis-karaktären.

Mat & Servering
Detta är en klassisk följeslagare till eleganta skaldjursrätter: ostron, kammusslor, hummer, krabbröd eller fina fiskrätter som torsk, piggvar eller sjötunga med smörbaserade såser. Den höga syran och mineraliteten gör den också utmärkt till getost, milda hårdostar och lättare rätter med kyckling eller kalv i citron- eller smörbaserade såser. Servera vid 10–12 °C för bästa balans mellan friskhet och aromutveckling. En kort försiktig luftning i karaff, 30–45 minuter, kan hjälpa vinet att öppna upp sina mer subtila nyanser, särskilt om det fortfarande är relativt ungt.

Producent
Domaine Raveneau räknas som en av de allra främsta producenterna i Chablis, och deras viner är kultförklarade bland samlare världen över. Egendomen grundades på 1940-talet och har, genom generationerna, konsekvent hållit fast vid ett traditionellt hantverk och låga skördeuttag, vilket gett dem rykte om att producera några av de mest lagringsdugliga och terroirdrivna Chablis-vinerna. Med fokus på premier cru och grand cru-lägen, och särskilt Montée de Tonnerre, har Raveneau blivit en stilbildare för klassisk, stram och mineralrik Chablis, ofta med en förbluffande förmåga att utvecklas komplext och harmoniskt under lång tid på flaska.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.