Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2009

Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2009 är en eftertraktad årgång från en av Chablis mest legendariska producenter. Här möts klassisk mineralitet, mogen frukt och en anmärkningsvärd precision som bara kommer med tid och stor hantverksskicklighet. Montée de Tonnerre räknas som den mest Grand Cru-lika av Chablis premier cru-lägen, och 2009 visar läget från sin mest nyanserade och harmoniska sida.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en gyllene, lätt utvecklad färg som vittnar om mognad och komplexitet. Doften är djupt aromatisk och förfinad, med toner av citruszest, saftiga citroner och grapefrukt, vita blomblad, subtila honungstoner och en tydlig, kalkig mineralitet som för tankarna till våt sten och havsbris. På paletten är vinet koncentrerat, fokuserat och samtidigt silkeslent. Den mogna frukten – citron, gul stenfrukt och ett lätt inslag av mandel – balanseras av en fin, fortfarande livlig syra. Texturen är krämig men aldrig tung, och den salta mineraliteten löper som en röd tråd genom smaken. Eftersmaken är lång, precis och stenfrisk, med en elegant bitterhet och ekon av citrus och krita. 2009 är idag i ett fantastiskt drickfönster, med fullt utvecklad aromatik, men har fortfarande flera års positiv utveckling framför sig för den som uppskattar mer tertiära toner.

Vinifiering
Montée de Tonnerre ligger på högersidan om Chablis stad, i en brant, solgynnad sluttning med kalk- och Kimmeridge-marljord som ger viner med uttalad mineralitet och struktur. Domaine Raveneau arbetar traditionellt, med låg avkastning och varsam, huvudsakligen manuell skörd för att säkerställa perfekt mogna och friska druvor av Chardonnay. Vinifieringen sker med stor respekt för terroir: jäsning i huvudsak i neutrala ekfat och ståltankar, lång lagring på jästfällningen samt minimal intervention och mycket begränsad filtrering, vilket ger ett vin med djup, renhet och lagringsduglig struktur.

Mat & Servering
Detta är en idealisk vinpartner till eleganta fisk- och skaldjursrätter, som halstrad pilgrimsmussla, ostron, sjötunga meunière eller havskräftor med smör och citron. Vinet fungerar också utmärkt till klassiska franska rätter som kyckling i gräddig citronsås, kalv med ljus sky och finare get- eller komjölksostar. Servera vid cirka 11–13 °C för att få fram både fräschör och djup, och gärna dekantera försiktigt 30–45 minuter i förväg för att öppna upp de mer subtila, utvecklade aromerna.

Producent
Domaine Raveneau är en av de mest ikoniska producenterna i Chablis och räknas av många som den absoluta referensen för traditionell Chablis-stil. Egendomen är familjeägd och har under flera generationer odlat små, högklassiga parceler i några av de främsta premier cru- och grand cru-lägena. Med sitt kompromisslösa fokus på låga skördeuttag, klassisk vinmakning och tydlig terroiruttryck har Raveneau blivit en kultproducent, vars viner är mycket eftertraktade världen över. Montée de Tonnerre är en av husets mest hyllade cuvéer och anses ofta kunna mäta sig med områdets bästa Grand Cru-viner, både vad gäller komplexitet och lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.