Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2005

Raveneau Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2005 är en eftertraktad årgång från en av Chablis mest respekterade domäner. Här möts mognad och precision i en vit Bourgogne som förenar klassisk mineralitet med en djupt komplex aromprofil. För dig som uppskattar lagrade, nyanserade chardonnay är detta en referensvin från en av Chablis mest berömda premier cru‑lägen.

Smakprofil
I glaset visar vinet en gyllene halmgul färg med lätta bärnstensreflexer – tydlig signal om harmonisk mognad, men fortfarande med bra liv i färgen. Doften är finstämd men intensiv, med lager av citronzest, mogen gul frukt, vita blommor, hasselnöt, lätt briocheton och en tydlig kritig mineralitet som drar åt våt sten och skaldjursskal. På paletten är vinet koncentrerat och fokuserat, med en tät kärna av citrus, gul stenfrukt och diskreta honungstoner som vittnar om åldern utan att ta över. Syran är fortfarande levande och rak, vilket ger en imponerande fräschör åt den fylliga, texturerade munkänslan. Den klassiska, salta mineraliteten från Montée de Tonnerre ger en lång, precis och nästan kalkig avslutning. 2005 står idag på en vacker drickpunkt: fullt utvecklat, med fin komplexitet och balans, men med fortsatt kapacitet att utveckla ännu djupare tertiära aromer under de kommande 5–8 åren vid god lagring.

Vinifiering
Montée de Tonnerre räknas som ett av Chablis främsta premier cru‑lägen, ofta jämfört med grand cru i kvalitet, beläget på högkvalitativa kalkstens- och lerjordar rika på fossiler (Kimmeridge-kalk). Terroiren ger viner med både kraft och markerad mineralitet. Druvorna skördas traditionellt för hand hos Domaine Raveneau, med strikt selektering redan i vingården för att enbart ta in perfekt mogna klasar. Vinifieringen sker med klassisk Raveneau‑precision: varsam pressning, jäsning i huvudsak i äldre ekfat, följt av lång lagring på jästfällningen för att bygga textur och komplexitet utan att ekkaraktären dominerar. Ingripandena är minimala, med låg intervention och fokus på att låta ursprung och årgång tala.

Mat & Servering
Detta är en idealisk partner till finare fisk- och skaldjursrätter: stekt eller ugnsbakad vit fisk med smör- eller vinblandad sås, pilgrimsmusslor, hummer, eller klassiska ostron för den som vill lyfta fram vinets mineraliska sida. Även rätter med kyckling i ljus sås, kalv med svamp eller eleganta rätter med ljus tryffel fungerar mycket väl. Servera vid 11–13 °C för att få fram både friskhet och de mer mogna tonerna. En karaffering på cirka 30 minuter för en äldre flaska som denna kan vara fördelaktig, men var varsam – syftet är att öppna upp aromerna, inte att lufta för länge.

Producent
Domaine Raveneau är en av de mest legendariska producenterna i Chablis och räknas ofta som en av regionens absoluta referenser. Familjeegendomen, som grundades under 1900‑talet, har genom generationer blivit känd för sin kompromisslösa kvalitet, små volymer och en stil som förenar intensitet, stramhet och imponerande lagringspotential. Deras vingårdslägen – däribland Montée de Tonnerre – hör till de mest eftertraktade i området och vinerna är ständigt efterfrågade av samlare och sommelierer världen över. Raveneau har haft stor betydelse för Chablis renommé internationellt och nämns ofta i samma andetag som de främsta producenterna i hela Bourgogne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.