Raveneau Chablis 1er Cru Foret 2017

Raveneau Chablis 1er Cru Forêt 2017 är en eftertraktad vit Bourgogne som förenar mognad, precision och klassisk Chablis-mineralitet. Nästan ett decennium efter skörden visar den upp en utsökt balans mellan utvecklade aromer och livfull friskhet. Det här är en Premier Cru för samlare och entusiaster som söker både djup och finess i sin Chablis. Som en av de mest efterfrågade producenterna i Chablis erbjuder Domaine Raveneau en tolkning av läget Forêt som är både strikt och sensuell på samma gång. Vinet utmärker sig genom sin kombination av citrusolja, vitblommiga toner och distinkt kalkig mineralitet – ett skolboksexempel på hur terroir och tid kan lyfta Chardonnay till nästa nivå. Forêt har länge varit ett av husets mest kultförklarade Premier Cru-lägen, känt för sin lagringsförmåga och kristallklara uttryck av Chablis’ unika jordmån.

Smakprofil
I glaset framträder Raveneau Forêt 2017 med en ljus gyllene färg med lätt gröntonad kant, som avslöjar både friskhet och viss mognad. Doften är nyanserad och elegant med inslag av citrusolja, citronzest och grapefrukt, följt av vita blommor, krossad krita och havssälta. Med tid i glaset utvecklas subtila nötiga undertoner och en lätt brödighet som vittnar om vinets ålder och komplexitet. På paletten är strukturen fortfarande fast och fokuserad, med medelfyllig kropp och en stram, energisk syra som ger vinet en imponerande nerv. Smaken rör sig från saltstänkt citrus, grönt äpple och citronzest till mer utvecklade toner av hasselnöt, lätt smörighet och diskret krämighet, allt inramat av en ren, kalkig mineralitet. Eftersmaken är lång, precis och tydligt mineralsk, med ett nästan salivt avslut som lockar till nästa klunk. 2017:an befinner sig i ett mycket vackert drickfönster nu, men har utan tvekan kapacitet att utvecklas ytterligare under flera år i källaren.

Vinifiering
Forêt är ett Premier Cru-läge i Chablis som vilar på den klassiska Kimmeridge-kalkstenen, rik på fossiliserade marina avlagringar, vilket ger vinerna sin typiska, salta mineralitet och strama struktur. Domaine Raveneau arbetar traditionellt och hantverksmässigt med låga uttag i vingården och noggrann selektering av druvorna, ofta med manuell skörd för att säkerställa optimal mognad och fruktens integritet. Jäsningen sker vanligtvis i rostfria ståltankar och äldre ekfat, följt av lagring på sin jästfällning (sur lie) för att bygga upp textur, komplexitet och lagringspotential, utan att ekprägeln tar över den rena terroir-karaktären från Chablis.

Mat & Servering
Raveneau Chablis 1er Cru Forêt 2017 är en perfekt följeslagare till eleganta fisk- och skaldjursrätter som ostron, råbiff på tonfisk, ceviche, grillad eller halstrad vit fisk, samt klassiska rätter som moules marinières eller pilgrimsmusslor med citron- och smörsås. Den kalkiga mineraliteten och den friska syran gör den också utmärkt till skaldjurstallrikar, lättare rätter med kyckling, samt getost eller milda, krämiga ostar. Servera vinet vid cirka 10–12 °C för maximal fräschör och aromdjup. En kort dekantering, 30–45 minuter, kan vara fördelaktig för att öppna doften och framhäva de mer komplexa, nötiga och blommiga nyanserna i detta redan fint utvecklade vin.

Producent
Domaine Raveneau räknas till de allra främsta – och mest kultförklarade – producenterna i Chablis, med ett rykte om sig att skapa några av de mest långlivade och terroirdrivna tolkningarna av Chardonnay i området. Familjegården har under generationer byggt upp ett small-scale, kvalitetsfokuserat arbete där precision i vingården och traditionell vinmakning går hand i hand. Med en portfölj dominerad av Premier Cru- och Grand Cru-lägen har Raveneau blivit en referensproducent för klassisk Chablis, ofta hyllad av internationell kritik och starkt eftertraktad på andrahandsmarknaden. Forêt 1er Cru är en av deras mest uppskattade cuvéer, känd för sin kombination av struktur, renhet och imponerande lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.