Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2012

Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2012 är en eftertraktad årgång från en av Chablis mest kultförklarade producenter. Här möts årgångens generösa mognad med husets nästan kirurgiska precision, vilket ger en intensiv men ändå fjäderlätt tolkning av premier cru-terroir. Butteaux är en av de mest mineraldrivna lägena i Chablis, och i 2012 visar den både kraft, djup och en distinkt salt stenighet som är typisk för Raveneau.

Smakprofil
I glaset visar vinet en gyllene halmgul färg med lätta, utvecklingsindikerande toner i kanten – precis vad man kan förvänta sig av en Chablis som nått en vacker mognad, men fortfarande har friskheten i behåll. Doften är komplex och nyanserad: mogen citrus, gula äpplen och saftiga päron samsas med toner av hasselnöt, lätt rostat bröd, kritig kalk och en tydlig havssälta. Ett fint inslag av bivax, kamomill och diskret smörighet antyder flasklagring och utveckling, utan att ta över. I munnen är vinet rikt, djupt och texturerat, med en koncentrerad kärna av gul stenfrukt, citruszest och en nästan skulpterad mineralitet. Munkänslan är tät men aldrig tung – den livliga syran ger struktur, energi och driver fram en mycket lång, stenig och lätt salt eftersmak. Eken är perfekt integrerad och agerar mer som struktur än som smak. 2012 befinner sig i ett strålande drickfönster nu, med fullt utvecklad aromatik och förfinad komplexitet, men det finns fortfarande tydlig nerv och syra nog för ytterligare 5–10 års lagring under goda förhållanden.

Vinifiering
Butteaux är ett premier cru-läge på vänstra stranden av floden Serein, känt för sina branta sluttningar, nordvästlig exponering och klassiska Kimmeridge-kalkjordar med inslag av fossil, som ger viner med markerad mineralitet, tät struktur och ofta lite större kraft än många andra Chablis 1er Cru. Hos Domaine Raveneau skördas druvorna uteslutande för hand, med mycket låga uttag för maximal koncentration och perfekt mognad. Vinifieringen sker traditionellt: försiktig pressning, jäsning med naturlig jäst och lång lagring på sin jästfällning i huvudsak gamla ekfat och foudres, utan ny ek som skulle kunna dominera den rena Chardonnay-frukten. Svavelnivåerna hålls moderata och filtrering är minimal eller uteblir helt, vilket bidrar till vinets djup, textur och lagringspotential.

Mat & Servering
Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux 2012 är ett toppval till finare skaldjursrätter – tänk gratinerade ostron, pilgrimsmusslor med smör och citrus, eller hummer med beurre blanc. Den fungerar utsökt till eleganta fiskrätter med smörbaserade såser, kalv i vitvinssås, fine de claire-ostrone eller krämiga rätter med svamp där vinets syra och mineralitet kan skära genom fetman. Servera runt 11–12 °C för att bevara friskheten men samtidigt låta de mogna, nötiga tonerna utvecklas i glaset. En försiktig dekantering 30–45 minuter före servering rekommenderas, särskilt om flaskan nyligen flyttats, för att öppna upp doften och tona ned eventuell reduktion.

Producent
Domaine Raveneau räknas av många som den främsta producenten i Chablis och är en sann referens för klassisk, terroirdriven Chardonnay från norra Bourgogne. Egendomen grundades på 1940-talet och har sedan dess förblivit en liten, familjeägd domän med kompromisslöst fokus på kvalitet. Med små arealer, gamla stockar och traditionella metoder producerar Raveneau några av de mest eftertraktade vinerna i regionen, vilka ofta kräver tid för att visa sin fulla potential. Deras premier och grand cru-lägen – däribland Butteaux – är kända för sin kombination av intensitet, lagringsduglighet och en nästan chockerande ren mineralitet. Flaskor från Raveneau uppnår regelbundet höga betyg internationellt och betraktas som samlarobjekt bland kännare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.