Pierre Paillard Champagne Grand Cru Pinot noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut 2020

Pierre Paillard Les Maillerettes 2020 är en sällsynt ren Pinot Noir från Grand Cru-byn Bouzy – en Extra Brut som fångar terroirens kraft och precision i ett enda läge. Som årgångschampagne är den både uttrycksfull och fokuserad, med en silkig mousse och kristallklar mineralitet som gör den oemotståndligt matvänlig.

Smakprofil
Utseende: Ljust gyllene med svagt kopparskimmer, tät och finmald mousse som pärlar ihållande i glaset. Doft: Öppnar med rödfruktig charm – vildjordgubbe, körsbär och blodapelsin – följt av citruszest, vit persika och nyanser av rosenblad. Under detta ligger kritig mineral, rostat bröd, lätt hasselnöt och ett diskret inslag av örter och anis. Smak: Tydligt Bouzy‑driven pinot med energi och djup. Torr och exakt, med saftig röd frukt, granatäpple och ett stänk tranbär som möter kalkig sälta och subtil krydda. Texturen är krämig men stram, lyft av pigg syra och en mycket elegant, fin bubbelstruktur. Final: Lång, ren och stenig med grapefruktskal, blodapelsin och en lätt rostat efterspel. Den kritiga mineraliteten hänger kvar tillsammans med en diskret bittermandelton som lockar till nästa klunk. Lagringspotential: Dricks strålande nu men vinner i komplexitet under de kommande 8–10 åren, då de rödfruktiga tonerna djupnar och de autolytiska nyanserna breddas.

Vinifiering
Les Maillerettes är en enstaka, historisk vingårdslott i Bouzy Grand Cru, känd för sina solvarma sydliga exponeringar och djupa kalkåsar med inslag av lera – idealiskt för Pinot Noir med både kraft och finess. Vinstockarna är äldre och ger naturligt låga skördar, vilket förstärker koncentration och tydlig terroirprägel. Skörden sker för hand i små lådor för att bevara fräschör. Jäsningen sker långsamt i temperaturkontrollerade kärl och kompletteras ofta av en andel äldre ek för textur utan tung ekkaraktär. Malolaktisk jäsning hanteras försiktigt för att balansera fräschör och mognad. Vinet vilas länge på jästfällningen innan dégorgement och får en låg dosage i Extra Brut-stil, vilket låter mineralitet och frukt tala klart.

Mat & Servering
Utmärkt till eleganta rätter med naturlig sötma och umami: confiterad eller grillad lax, tonfisk tataki, kalv med svamp, sotad blomkål med brynt smör, samt charkuterier och lagrade, nötiga ostar som Comté. Servera kring 9–10 °C i större vitvinsglas för maximal doft. Dekantera gärna försiktigt 15–20 minuter eller ge generös luftning i glaset för att öppna de rödfruktiga och kalkiga tonerna.

Producent
Pierre Paillard är en familjeägd odlarchampagneproducent med bas i Bouzy Grand Cru, där familjen odlat vin i generationer. Idag drivs egendomen av nästa generation med tydligt fokus på parcellspecifika uttryck, hållbar odling och låg dosage. Husets viner är hyllade för sin precision och sitt rena terroiruttryck – särskilt Pinot Noir från Bouzys kalkrika sluttningar – och räknas till de mest pålitliga och karaktärsfulla odlarchampagnerna i regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.