Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Magnum 1,5L, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon från Pauillac i Bordeaux levererar precision, mörk frukt och klassisk gravellrig elegans i en modern tolkning.

Om vinet
Pedesclaux i Pauillac arbetar i ett landskap där grus, lera och närheten till Gironde ger druvor med både mognad och ryggrad. Här handlar det ofta om att få fram friskhet och precision snarare än maximal kraft, och den organiska odlingen passar väl in i den tanken. Cabernet Sauvignon dominerar vanligtvis i Bordeaux-blandningar från Pauillac, med Merlot och Cabernet Franc som rundar av strukturen och ger aromatisk komplexitet. Årgång 2021 var en mer klassisk och svalare Bordeaux-årgång, något som ofta ger viner med tydlig linje och god definition snarare än övermogen frukt. Pedesclaux 2021 har lagrats 12 till 14 månader på franska ekbarriquer, varav omkring 30 procent nya, vilket ger krydda och struktur utan att ta över frukten. Det här är en stil där vinmakningen verkar vilja behålla Pauillacs steniga energi och samtidigt låta druvmixen tala med tydlighet.

Smakprofil
Pedesclaux 2021 visar upp den typ av Pauillac-karaktär som många vinälskare söker i Bordeaux: mörk, tät och ändå fokuserad. Doften går direkt mot svarta vinbär, plommon och viol, med cederträ, cigarbox och en diskret kryddighet i bakgrunden. I munnen är vinet strukturerat och rakt, med fina tanniner som ger grepp utan att kännas hårda, och med en mineralisk avslutning som dröjer kvar. Årgång 2021 bidrar med friskhet och precision, så frukten känns samlad snarare än bred, vilket gör att vinet redan nu visar tydlig klass men också lovar mer med tid. Det här är ett vin som gärna får luft, särskilt om du vill uppleva hur Cabernet Sauvignon från Pauillac utvecklar sin djupare, mer steniga sida.

Mat & Servering
Till Pedesclaux 2021 passar rätter med rejäl smak och struktur, gärna sådant som möter tanninerna utan att överrösta dem. Tänk entrecôte med svartpeppar och rostad potatis, eller lammstek med rosmarin och vitlök, där Bordeauxs strama elegans får bra motvikt av köttets saftighet. Det är också väldigt fint till vilt, till exempel rådjur eller hjort med svampsås, eftersom Pauillac och Bordeaux i allmänhet ofta trivs med jordiga, djupa smaker. Om du vill gå mer klassiskt är en lokal kombination med bordeauxinspirerade rätter alltid rätt väg, och en välhängd entrecôte eller långlagad oxkind känns särskilt träffsäkert här. Vinet fungerar också bra till lagrade hårdostar, där de fina tanninerna möter sälta och umami på ett snyggt sätt. Charkuterier med hög kvalitet, som lufttorkad skinka eller pâté, lyfter fram vinets cederträ, svarta vinbär och den torra, precisionsdrivna avslutningen.

Producent
Pedesclaux är ett etablerat namn i Pauillac, och slottet har under de senaste decennierna fått en tydligare identitet genom en målmedveten satsning på kvalitet och modernisering. Egendomen ligger mitt i Bordeaux där klassisk Médoc-struktur möter en mer samtida precision, något som ofta märks i hur vinerna balanserar frukt, ek och tannin. Som många seriösa producenter i området arbetar man med att uttrycka både terroir och årgång, och det är särskilt viktigt i en plats som Pauillac där grusjordarna ger Cabernet Sauvignon sin välkända ryggrad. Pedesclaux hör till de slott som gärna låter blandningen av druvor, i det här fallet Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, bygga komplexitet snarare än att driva en enda dimension. En central person i slottets moderna historia är François-Xavier Borie, som leder och har format flera av familjens egendomar i Médoc och som är nära förknippad med arbetet att lyfta Pedesclaux. I den samtida förnyelsen har också den välkända konsulten Michel Rolland haft en roll som vinmakningsrådgivare i Bordeaux-sammanhang, där hans namn ofta förknippas med fokus på mognad och textur. Det viktigaste med Pedesclaux är ändå inte enstaka namn, utan att vinerna normalt försöker fånga Pauillacs klassiska profil i en renare och mer exakt form. I 2021 års version märks just den ambitionen tydligt, med en stil som känns förankrad i Bordeaux men samtidigt levande och direkt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.