Paraschos Not Pinot Grigio Riserva 2021

Paraschos Not Pinot Grigio Riserva 2021 bjuder på en enastående tolkning av Pinot Grigio från Friuli-Venezia Giulia – skapad med respekt för tradition och terroir men med en tydlig modern twist. Detta är långt ifrån den klassiska, lättillgängliga pinot grigio; här får druvans fulla potential blomstra genom skalkontakt och varsam vinmakning. Vinet bär på en rik historia av experimentlusta och kompromisslös kvalitet, vilket tydligt märks i varje klunk.

Smakprofil
Vinet uppvisar en förförisk och djupt bärnstensfärgad nyans – ett resultat av den långa kontakten med druvornas skal. I doften hittar du aromer av aprikos, torkade apelsinskal, örter samt en subtil ton av mandel och lätt rökighet från ekfatslagringen. Smaken är intensiv och mångbottnad med frisk syra, tydliga inslag av torkad frukt, grafit och kryddor, följt av en finstämd tanninstruktur som ger vinet både kropp och elegans. Eftersmaken är lång, komplex och utvecklas väl med syre; här återkommer inslag av söt citrus, pollen och ett lätt oxidativt djup. Vinet har god lagringspotential och kommer att fortsätta att utvecklas under flera år i källaren.

Vinifiering
Vingården är belägen i Friuli-Venezia Giulia med varierande exponering, där druvorna särskiljs efter om de vuxit på den syd- eller nordostvänta sluttningen. Skörden sker för hand för att säkerställa att endast de allra bästa druvorna används. Efter avstjälkning och lätt kross får musten macerera med skalen i åtta dygn i öppna kärl – helt utan tillsatser och modern temperaturkontroll, vilket lockar fram såväl färg som struktur och aromämnen. Spontan jäsning med vildjäst ger ett personligt uttryck och sedan får vinet vila i stora slavonska ekfat i ett år på sin fällning, där bâtonnage används under de första månaderna för att öka komplexiteten och munnkänslan.

Mat & Servering
Det här uttrycksfulla vinet är perfekt till rustika rätter av vitt kött, grillad fisk, mogna hårdostar eller vegetariska rätter med svamp och bakad rotselleri. Serveras med fördel vid cirka 12-14°C och gärna i stora glas för att låta aromerna blomma ut. Vid servering ungt rekommenderas dekantering för att få fram all den nyansrikedom som vinet har att erbjuda.

Producent
Paraschos är en familjedriven producent i Friuli-Venezia Giulia som gjort sig känd för sina kompromisslösa naturviner och respekterade arbete med traditionella metoder. Med rötter i den grekiska vinkulturen men med hjärtat i norditaliensk jord förvaltar Paraschos sitt arv genom att satsa på ekologi, minimal intervention och gedigen hantverksskicklighet. Deras viner hyllas för sin autenticitet och uttrycker alltid vingårdens unika terroir och mikroklimat fullt ut.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.