Olivier Horiot Coteaux Champenois Riceys Blanc En Valingrain 2021

Olivier Horiot Coteaux Champenois Riceys Blanc En Valingrain 2021 är ett sällsynt stilla vitt vin från Champagne – en kategori som traditionellt hamnar i skuggan av de mousserande men som här visar sin fulla potential. Gjord på Chardonnay och Pinot Bianco från en enskild vingårdsläge i Les Riceys, bjuder den på en terroirdriven, karaktärsfull stil med tydlig mineralitet och djup. Coteaux Champenois har en lång, men relativt dold historia i regionen, och Horiot har varit en av de mest engagerade förespråkarna för att åter sätta dessa viner på kvalitetskartan.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med lätta gröna skiftningar – ett utseende som antyder både friskhet och koncentration. Doften är komplex och växer fram med luft: initialt finstämd citrus, grönt äpple och päron, därefter vita blommor, kritig mineral, lätt nötighet och subtila inslag av brioche och smörigt bakverk från fatlagringen. Diskreta toner av mandel, kalksten och ett stänk rökighet ger ytterligare djup. På paletten är vinet torrt, precist och texturerat med en livlig, linjär syra som balanserar den täta frukten. Smaker av citronzest, gul stenfrukt, moget äpple och saftig päronfrukt binds samman av en tydlig saltmineral ton och en lätt krämig munkänsla. Fatinslaget är elegant integrerat – mer struktur än smak – och bidrar till längd och komplexitet i avslutet, som är långt, stramt och kalkigt. 2021 uppvisar redan stor harmoni, men vinet är byggt för lagring och kan med fördel utvecklas 5–10 år i källaren, där det kommer att vinna i nötiga, honungstonade och mer tertiära aromer.

Vinifiering
Druvorna till Riceys Blanc En Valingrain kommer från det enskilda läget En Valingrain i byn Les Riceys, längst söderut i Champagne, där jordarna domineras av kalkrika mergel- och Kimmeridge-lerjordar som påminner om Chablis. Detta svala, kalkdominerade terroir ger viner med hög syra, tydlig struktur och markerad mineralitet. Horiot arbetar med hållbara, ofta ekologiskt och biodynamiskt influerade metoder, med manuell skörd för att kunna göra en noggrann selektering redan i vingården. I källaren används varsam pressning och jäsningen sker spontant med naturlig jäst i ekfat eller mindre kärl, följt av lagring på sin jästfällning för att bygga textur och komplexitet. Ingreppen hålls minimala, med begränsad eller ingen klarning och låg svavelhalt, för att låta läget En Valingrains karaktär tala så rent som möjligt.

Mat & Servering
Detta är ett matvin i ordets bästa bemärkelse, där den friska syran och den kalkiga strukturen gör det särskilt lämpat till eleganta fisk- och skaldjursrätter. Prova det till ostron, halstrade pilgrimsmusslor, torsk eller hälleflundra med smörbaserad sås, eller klassisk fransk fiskrätt som sole meunière. Det matchar även fint med krämiga rätter på fjäderfä, exempelvis kyckling i vin blanc, eller milda, krämiga komjölksostar. Servera vid 10–12 °C för maximal nyanserikedom; gärna något svalare i början, så får vinet öppna upp sig i glaset. Karaffering i 30–45 minuter rekommenderas, särskilt i sin ungdom, för att lyfta fram den florala sidan och de subtila fattonerna.

Producent
Domaine Horiot Olivier et Serge är en liten, kvalitetsfokuserad producent baserad i Les Riceys, ett av Champagnes mest särpräglade områden, känt både för stilla viner (Coteaux Champenois och Rosé des Riceys) och mousserande Champagne. Familjen Horiot har odlat vin i generationer, men det är framför allt Olivier som under de senaste åren gjort namnet känt bland vinkännare genom sitt kompromisslösa fokus på terroir, små parceller och naturligt präglad vinmakning. Genom att lyfta fram unika vingårdslägen som En Valingrain och skapa stilla viner som uttrycker platsen med maximal precision, har Horiot blivit en av de mest omtalade producenterna i den moderna vågen från södra Champagne och en viktig röst för återupprättandet av Coteaux Champenois som seriös kvalitetskategori.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.