Ojai Vineyard Chardonnay Bien Nacido 2021

Ojai Vineyard Chardonnay Bien Nacido 2021 är ett lysande exempel på hur svalklimatet i Santa Maria Valley kan forma en komplex och energisk Chardonnay. Druvorna kommer från äldre stockar i den ikoniska enkelvingården Bien Nacido – en av Kaliforniens mest respekterade adresser för Chardonnay. Här förenas kalkrik jord, maritimt inflytande och Adam Tolmachs kompromisslösa hantverk till en vinupplevelse med nerv, precision och tydlig mineralsk karaktär.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, strågul färg med lätt gyllene skimmer. Doften är nyanserad och sval, med toner av citronblom, gröna äpplen och mogen citrus, som gradvis övergår i inslag av våt sten, rostad hasselnöt och en subtil ton av saltat smör. På paletten är vinet intensivt men samtidigt stramt och fokuserat. Den svala frukten – citrus, gröna äpplen och ett stänk av gul stenfrukt – balanseras av en tydligt kritig mineralitet och skarp, nästan Chablis-liknande friskhet. Texturen är silkeslen men inte tung, och avslutet är långt, salt och rent, med en lätt nötighet som dröjer kvar. Vinet är redan mycket njutbart nu, men har struktur och syra nog för att utvecklas fint under 5–8 år vid god lagring.

Vinifiering
Bien Nacido Vineyard ligger i den svala Santa Maria Valley i Kalifornien, där det kustnära, maritima klimatet och de kalkrika jordarna ger långsam mognad och hög aromatisk precision. Druvorna till denna Chardonnay skördas för hand från äldre rader i vingården, vilket ger små, koncentrerade klasar med utpräglad terroirkaraktär. Druvorna pressas hela och musten får spontanjäsa med naturlig jäst på använda franska ekfat, utan inslag av ny ek. Gärningen sker långsamt och temperaturkontrollerat, med full malolaktisk omvandling och lång kontakt med jästfällningen för att bygga komplexitet och textur utan att offra fräschör. Vinet lagras cirka 11 månader på fat, utan batonnage och med minimal tillsats av svavel, vilket ger ett transparent, oförskönat uttryck av både druva och växtplats.

Mat & Servering
Denna Chardonnay är en utmärkt följeslagare till eleganta fisk- och skaldjursrätter – tänk halstrad pilgrimsmussla, grillad havsabborre, smörstekt torsk eller ostron med en smörig sås. Den fungerar också fint till ljusa kötträtter som kyckling eller kalv i ljusa, smörbaserade såser, samt till rätter med svamp eller milda, nötiga ostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid 10–12 °C för optimal balans mellan frukt och mineralitet. En kort luftning eller 30 minuter i karaff kan hjälpa vinet att öppna upp sina mer subtila, nötiga och salta nyanser.

Producent
Ojai Vineyard grundades på 1980-talet av Adam Tolmach, som räknas till pionjärerna bakom dagens kvalitetsfokus i Santa Barbara County. Från början har filosofin varit lågintervention, svalklimatspräglad vinmakning med tydligt ursprung, långt ifrån den kraftigt ekade, övermogna stil som länge förknippades med Kalifornien. Tolmach var tidig med att lyfta fram vingårdsspecifika buteljeringar som Bien Nacido och har haft stor betydelse för regionens renommé internationellt. Ojai Vineyard är idag särskilt uppskattat av sommelierer och vinentusiaster för sina precisa, friska och terroirdrivna tolkningar av bland annat Chardonnay och Pinot Noir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.