Nuits Saint Georges Les Saint Georges Domaine Chicotot, 1996

Domaine Chicotot Pinot Noir 1996 från Nuits-Saint-Georges visar Burgundies mogna djup, med elegans, kryddighet och en silkeslen struktur i balans.

Om vinet
Domaine Chicotot arbetar i Nuits-Saint-Georges, där Pinot Noir trivs på kalk- och lerjordar som ger både ryggrad och ett jordnära djup i frukten. För ett vin som Domaine Chicotot Pinot Noir 1996 blir just jordmånen särskilt viktig, eftersom den hjälper druvorna att behålla sin fräschör även i ett varmt och fullt moget uttryck. Det här är en stil som typiskt handlar mer om precision än kraft, och i Bourgogne är det ofta de små detaljerna i vingården som formar helheten. Vinifikationen i Bourgogne är ofta försiktig för att låta platsen tala, och för ett vin från 1996 är det rimligt att tänka sig en klassisk uppfostran med lagring på franska ekfat. Uppgiften 12 till 18 månader i franska ekfat passar väl in i regionens tradition, där ek används för att runda av texturen utan att ta över Pinot Noirs finstilta aromatik. Efter drygt två decennier i flaska visar 1996 ofta en mer tertiär profil, där frukt, jord och utvecklade nyanser smälter samman snarare än att stå separat.

Smakprofil
I glaset möts du av en djupt tegelröd ton med bruna skiftningar, precis den sorts färg man förväntar sig av ett moget Pinot Noir från Nuits-Saint-Georges 1996. Doften går direkt mot mörka körsbär, viol och tryffel, men efter en stund kommer även läder, tobak och torra, nästan skogiga nyanser fram. Smaken är fortfarande strukturerad, men tanninerna har mjuknat och lagt sig som en fin ram runt den silkeslena frukten. Det är ett vin som inte ropar, utan snarare talar i låg ton med stor precision, och avslutet dröjer sig kvar med ett nästan balsamiskt, jordigt djup.

Mat & Servering
Det här är en utmärkt flaska att servera till vilt, till exempel rådjur med svampsås eller ankbröst med rostad rotselleri, där vinets jordighet och mogna frukt får arbeta tillsammans med maten. Domaine Chicotot Pinot Noir 1996 passar också fint till lammstek med örter, confiterad anka eller en klassisk nötstek, särskilt om tillbehören drar åt svamp, lök och reduktion. För en mer regional väg är boeuf bourguignon ett självklart val, eftersom den långkokta smaken och den rustika texturen speglar vinets egen utveckling. Även lagrade ostar, som comté eller en välmognad taleggio, kan fungera fint när du vill låta Nuits-Saint-Georges visa sin mer mogna och jordnära sida.

Producent
Domaine Chicotot är en familjeegendom i Nuits-Saint-Georges, mitt i Bourgogne, där fokus ligger på att tolka appellationens personlighet snarare än att jämna ut den. Stilen brukar uppfattas som klassiskt burgundisk, med betoning på balans, struktur och en tydlig känsla för ursprung. I den typen av viner märks ofta hur Pinot Noir från Bourgogne kan vara både stram och sensuell på samma gång, särskilt när den kommer från kalk- och lerjordar. Namnet Chicotot är nära förknippat med Nuits-Saint-Georges och den tradition som har format kommunens mer seriösa, ofta lite mörkare uttryck av Pinot Noir. I sammanhanget är det viktigt att se producenten som en del av en större kultur i Bourgogne, där vinmakarens roll handlar om att bevara nyanserna i druvan och platsen snarare än att skapa en generisk stil. Domaine Chicotot arbetar inom just den logiken, med viner som brukar kännas transparenta för sin terroir och samtidigt bär på tillräcklig koncentration för att mogna vackert. För 1996 års vin innebär det att Nuits-Saint-Georges inte bara framträder som en geografisk ursprungsangivelse, utan som själva ryggraden i vinets identitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.