Moët & Chandon Dom Perignon 2012 GIFTBOX

Dom Pérignon 2012 är en av de mest hyllade årgångarna under det senaste decenniet – en champagne som kombinerar kraft, precision och finess på ett sätt som känns omisskännligt Dom Pérignon. Här möter du en årgång som både är generös och strukturerad, med en energi som lovar ett långt och spännande liv i källaren. Som alltid är Dom Pérignon en cuvée av endast de bästa druvorna från en enda årgång, där fokus ligger på att skapa balans mellan frukt, syra och textur snarare än att framhäva en enskild komponent. 2012 utmärker sig med sin djupa koncentration, sin krämiga textur och sin ovanligt precisa fräschör för ett så rikt år. Historiskt sett är Dom Pérignon ett av Champagnes mest ikoniska namn, med rötter tillbaka till 1600-talet och den legendariske munken Dom Pierre Pérignon, vars strävan efter perfektion lade grunden för den stil huset fortfarande är känt för.

Smakprofil
Färgen är ljus gyllene med fina, ihållande bubblor och ett lätt grönt stick som antyder både ungdom och friskhet. I doften öppnar 2012 på klassiskt Dom Pérignon-vis: elegant och detaljerad, med toner av vit persika, aprikos, citruszest, gröna äpplen och konserverade citroner, följt av inslag av brioche, rostat bröd, mandel och subtila blomtoner. Med luft utvecklas även inslag av rökig mineralitet, aningen kryddor och lätt nötighet som tyder på den långa kontakten med jästfällningen. I munnen är vinet intensivt men silkeslent, med en krämig mousse som bär fram smaker av stenfrukt, citrus, päron, lätt tropisk frukt och en elegant salt mineralitet. Den typiska Dom Pérignon-strukturen visar sig i samspelet mellan djup frukt, kritig fräschör och en lång, precis avslutning med toner av rostat bröd, nötter och citrusolja. Syran är livlig men perfekt integrerad och ger vinet en imponerande spänst. Årgång 2012 har mycket god lagringspotential och kan med fördel utvecklas 15–20 år eller längre under goda lagringsförhållanden, där komplexiteten gradvis kommer att fördjupas med mer tertiära toner av honung, hasselnöt, svamp och brioche.

Vinifiering
Dom Pérignon 2012 är gjord uteslutande på druvor från utvalda Grand Cru- och några särskilt välsituerade Premier Cru-lägen i Champagne, främst kring Montagne de Reims och Côte des Blancs. Terroiren domineras av djupa lager krita som ger både mineralitet och en karakteristisk, nästan salt friskhet åt vinet. Skörden sker helt för hand för att kunna välja ut endast perfekta klasar, och varje vingårdsläge vinifieras separat. Cuvéen är en blandning av framför allt Chardonnay och Pinot Noir (exakta proportioner varierar per årgång, men båda spelar huvudroller) där basvinet jäser i rostfria ståltankar för att bevara fräschör och precision. Lång lagring på jästfällningen i flaskan – normalt 8–10 år innan dégorgement – ger den djupa komplexitet, den fina bubbelstruktur och de typiska autolytiska tonerna av brioche och rostat bröd som kännetecknar Dom Pérignon.

Mat & Servering
Dom Pérignon 2012 är en gastronomisk champagne som gör sig utmärkt till finare skaldjursrätter som hummer, krabba, ostron och pilgrimsmusslor, gärna med smörbaserade eller lätt krämiga såser. Den passar även mycket bra till elegant sashimi och sushi, carpaccio på vit fisk, kaviar, ljusa fiskrätter, kalv eller kyckling med subtila, inte alltför kryddiga tillbehör, samt rätter med tryffel eller svamp där champagnens komplexitet får blomma ut. Servera gärna vid 9–11 °C för maximal nyansrikedom. Ung kan den med fördel få 30–45 minuter i karaff eller åtminstone luftas i glaset, särskilt om den serveras till mat – då öppnar sig aromerna snabbare och strukturen blir ännu mer harmonisk.

Producent
Moët & Chandon är ett av världens mest kända champagnehus och grundades 1743 i Épernay, i hjärtat av Champagne. Huset äger några av regionens mest eftertraktade vingårdslägen och har spelat en central roll i att göra champagne till en internationell symbol för lyx och firande. Dom Pérignon är husets prestige-cuvée, lanserad första gången på 1900-talet men inspirerad av arbetet som munken Dom Pierre Pérignon utförde redan på 1600-talet med ambitionen att "skapa den bästa vinet i världen". Dom Pérignon produceras endast som årgångschampagne och enbart de bästa åren, vilket har gett vinet en särställning bland samlare och vinälskare. Genom kombinationen av historisk betydelse, teknisk perfektion och konsekvent hög kvalitet räknas Dom Pérignon till de mest inflytelserika och eftertraktade champagnerna i regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.