Konni & Evi Ammonit Pinot Brut Nature 2022 white

Konni & Evi Ammonit Pinot Brut Nature 2022 är en karaktärsfull sekt med tydlig mineralitet och en rak, torr stil som visar upp både precision och personlighet. Den kommer från två svala, kalkrika lägen längs Unstrut och bygger på gamla Spätburgunder-stockar, vilket ger ett vin med ovanlig djupkänsla för sin kategori. En naturtrogen och ovanlig metod i andragärningen gör detta till en modern tolkning av traditionellt mousserande vin.

Smakprofil
I glaset framträder vinet elegant och nyanserat, med en ljus, fin mousse och ett uttryck som lutar åt stram finess snarare än fruktig generositet. Doften bjuder på subtila toner av röda äpplen, citrus, kritig mineralitet, lätt brioche och en diskret nötig, jästpräglad komplexitet från den långa lagringen på jästfällningen. Smaken är torr, precis och energisk med hög syra, ren frukt och tydlig sälta/kalkighet som ger extra längd. Pinot Noir-basen bidrar med struktur och en aning rödfruktig nerv, medan brut nature-stilen gör avslutet mycket rent och kompromisslöst. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år, där mer komplexa toner av nötter, rostade toner och mogen citrus kan ta större plats.

Vinifiering
Vinet kommer från två mycket svala och extremt kalkrika lägen längs Unstrut i Saale-Unstrut, en region som är känd för sin friska syra och tydliga mineralitet. De cirka 45 år gamla Spätburgunder-stockarna ger små, aromatiska druvor som skördades för hand. Efter skörden pressades klasarna hela, och endast den finaste delen av musten, den så kallade cuvée, användes. Grundvinet jäste spontant i trä och fick sedan mogna i ett år på full jästfällning. För den andra jäsningen användes färsk, lätt jäsande must från 2022 års skörd i stället för tillsatt socker och jäst, vilket gav en helt spontan flaskjäsning. Efter 30 månader på jästfällningen degorgerades vinet och buteljerades utan dosage som brut nature, förslutet med agraff.

Mat & Servering
Passar utmärkt till ostron, skaldjur, sashimi, ceviche, rätter med vit fisk eller lätt rökta rätter där vinets syra och mineralitet får spela huvudrollen. Det fungerar också fint till milda getostar eller enkel mat med mycket textur och precision. Servera väl kylt, gärna vid 8–10 °C, och dekantering behövs normalt inte.

Producent
Konni & Evi är ett ambitiöst och kvalitetsdrivet projekt i Saale-Unstrut som arbetar i en mer naturorienterad och hantverksmässig stil. Producenten har snabbt gjort sig ett namn för sina levande, tydligt ursprungspräglade viner och för sin vilja att tänja på konventionerna i regionens mousserande vinproduktion. Kombinationen av kalkrika lägen, gamla stockar och spontana processer har gett vinerna en egen identitet och stark position bland kvalitetsmedvetna vinälskare.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.