Jean Paul & Benoit Droin Chablis 2024

Jean‑Paul & Benoît Droin Chablis 2024 är en kristallklar tolkning av Chardonnay från Chablis urklassiska jordar – ren, precis och aptitretande mineralisk. Ett vin för dig som söker en livlig, havsdriven friskhet utan tung ek, men med djup och textur från noggrann arbete på jästfällningen. Familjen Droin hör till Chablis verkliga urgestalter, aktiva i byn sedan 1600‑talet och kända för viner som förenar tradition med modern precision.

Smakprofil
Färgen är ljus halmgul med lätta gröna stråk – ungdomlig och lysande i glaset. Doften öppnar med citronzest, grönt äpple och vit persika, följt av subtila florala toner av hagtorn och akacia. Under frukten ligger den omisskännliga Chablis-signaturen: krossad krita, flinta och en lätt havsbris som för tankarna till ostronskal. I munnen är vinet slankt och energiskt med knivskarp men balanserad syra. Smaken rör sig från citrus och Granny Smith till stenfrukt, med en tydlig kalkig struktur som ger grepp och precision. Texturen får rondör av kontakt med jästfällningen, vilket adderar en diskret krämighet utan att störa den linjära profilen. Finalen är lång och ren med sälta, kalkig mineral och en uppfriskande bitterhet av citronskal. Drickvänligt nu för sin sprittande friskhet, men har fin lagringspotential: 3–6 år för ökad komplexitet med noter av hasselnöt och honung som väntar runt hörnet.

Vinifiering
Druvorna kommer från klassiska Chablis‑lägen på Kimmeridgisk kalk och märgel, rik på fossila ostronskal – en terroir som ger viner med skärpa, sälta och tydligt kalkdriven mineralitet. Mikroklimatet präglas av svala nätter och lång växtsäsong, vilket bevarar syra och aromatisk renhet. Skörden sker för hand för optimal fruktselektion. Efter varsam pneumatiskt pressning följer en kallsedimentering och temperaturkontrollerad jäsning i huvudsakligen rostfritt stål för att bevara druvans och ursprungets rena uttryck. Den malolaktiska jäsningen får löpa ut naturligt för balans i syran, och vinet mognar på fina jästfällningar i tank under flera månader. Ny ek används inte för denna cuvée; fokus ligger på friskhet, precision och terroir.

Mat & Servering
Perfekt till ostron och skaldjur, ceviche, sashimi av vit fisk, grillade räkor, moules marinières och getost som Crottin eller Valençay. Även rostad kyckling med citron och örter matchar fint. Servera vid 8–10 °C i tulpanformade glas. Dekantera inte nödvändigtvis, men en snabb upphällning eller 15 min i karaff kan hjälpa aromerna att öppna sig.

Producent
Domaine Jean‑Paul & Benoît Droin är en av Chablis äldsta familjeegendomar, med rötter tillbaka till 1620. Under Benoît Droins ledning har stilen förfinats mot maximal renhet och platsuttryck, med noggrann vingårdsskötsel och precision i källaren. Egendomen besitter ett imponerande lapptäcke av lägen från by‑nivå till Premier och Grand Cru, och räknas som en riktmärke‑producent i regionen med en trogen följarskara bland sommelierer och samlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.