Jacquesson Cuvée 739 Brut Magnum

Jacquesson Cuvée 739 Brut Magnum är en karaktärsfull och seriös champagne som visar husets mer terroirdrivna stil. Basen är årgång 2011, kompletterad med äldre reserveviner som ger extra djup och komplexitet. I magnumformat utvecklas vinet dessutom långsammare och mer harmoniskt, vilket gör det särskilt attraktivt för både samlare och champagneentusiaster. Det unika med Jacquessons Cuvée 700-serie är att varje cuvée speglar en specifik årgång, snarare än att sträva efter en identisk husstil år efter år. Cuvée 739 byggs på 60% Chardonnay, 20% Pinot Noir och 20% Pinot Meunier, spontanjäst i stora träfat och lagrad 36 månader på jästfällningen innan degorgering – helt utan dosage. Resultatet är en torr, gastronomisk champagne med tydlig känsla av ursprung, där frukt från Aÿ, Dizy och Hautvillers möter kritig elegans från Avize och Oiry. Jacquesson, med anor från 1700-talet, räknas idag till de mest respekterade och kvalitetsfokuserade odlarorienterade husen i Champagne.

Smakprofil
I glaset visar Jacquesson Cuvée 739 Brut en klar, ljus gyllene färg med fina, ihållande och mycket eleganta bubblor – särskilt i magnum där mognaden sker långsammare. Doften är komplex och nyanserad med toner av gul citrus, mogen citron och grapefrukt, kompletterad av vita blommor, gröna och gula äpplen, samt inslag av stenfrukt. Ett diskret lager av brioche, rostat bröd, nötter och kritig mineralitet vittnar om den långa lagringen på jästfällningen och jäsningen i stora träfat. Smaken är torr, precis och strukturerad, med en tät, nästan vinös kärna. Den höga andelen Chardonnay ger friskhet, vertikalitet och mineral, medan Pinot Noir och Meunier bidrar med kropp, röda äppelskal, subtila röda bärstoner och lätt kryddighet. Texturen är krämig men ändå stram, med väl integrerad mousse och långt, saltstänkt avslut där citrus, äpple, rostat bröd och kalkig mineral ligger kvar länge. Trots sin bas i 2011 är vinet redan mycket njutbart, men magnumformatet ger en utmärkt lagringspotential på 8–12 år från degorgering, och utvecklar med tiden mer nötighet, honungstoner och ytterligare komplexitet.

Vinifiering
Cuvée 739 är byggd på frukt från några av Champagnes mest eftertraktade byar. Cirka 60% av druvorna kommer från Aÿ, Dizy och Hautvillers i Vallée de la Marne, strax norr om floden, där jordarna med inslag av kalk, märgel och lerigare partier ger struktur, mognad och djup. Resterande 40% kommer från Avize och Oiry i Côte des Blancs, där ren kritjord ger den karakteristiska kalkiga elegansen och den strama syran Chardonnay är känd för. Skörden sker manuellt för att säkerställa optimal druvkvalitet, med selektering redan i vingården. Alla druvsorter spontanjäses i stora, neutrala träfat, vilket ger vinet textur och komplexitet utan påtaglig ekkaraktär. Basen är årgång 2011, kompletterad med cirka 20% reserveviner från äldre årgångar som byggs in för att skapa djup och balans. Efter den andra jäsningen på flaska vilar vinet 36 månader på jästfällningen innan degorgering. Vinet släpps utan dosage (Brut Nature-stil), vilket låter terroir, frukt och struktur tala helt utan sötma som ”korrigerar” stilen.

Mat & Servering
Jacquesson Cuvée 739 Brut Magnum är en utpräglat gastronomisk champagne som gör sig utmärkt till mat snarare än endast som aperitif. Prova den till skaldjur som ostron, hummer, krabba eller pilgrimsmusslor, gärna med rena, citrusdrivna tillagningar. Den fungerar också mycket bra till eleganta fiskrätter, sashimi, ceviche, tartar på vit fisk, samt till finare skaldjurspasta eller risotto med skaldjur. Den kalkiga fräschören och den torra, strukturerade profilen gör den även till en fin partner till ljusa rätter med kyckling, kalv, eller till klassiker som torsk med beurre blanc. Servera vid 8–10 °C för maximal fräschör, men låt gärna glaset värma upp sig något i handen för att öppna doftspektrumet. En magnumkaraktär som denna vinner på att luftas – häll antingen upp i större vitvinsglas eller dekantera försiktigt 15–30 minuter före servering vid mer ambitiösa middagar.

Producent
Champagne Jacquesson grundades redan på slutet av 1700-talet och är ett av de historiskt viktiga namnen i regionen – Napoleon lär ha uppskattat husets viner, vilket tidigt gav dem ett gott rykte. I modern tid har huset, under bröderna Jean-Hervé och Laurent Chiquet, blivit något av en förebild för den mer terroirfokuserade, vinösa stilen i Champagne. Istället för att sträva efter en helt oföränderlig non-vintage-cuvée, arbetar Jacquesson med den numrerade Cuvée 700-serien, där varje nummer uttrycker en specifik årgång med stöd av noggrant utvalda reserveviner. Huset har starkt fokus på låga skördeuttag, hållbart vingårdsarbete och minimal manipulation i källaren. Detta har gett dem ett rykte som ett av de mest kvalitetsmedvetna och seriösa champagnehusen, särskilt uppskattat av sommelierer och vinentusiaster som söker mer karaktärsfulla, matvänliga champagner med tydlig känsla av ursprung.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.