Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif Magnum

Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif Extra Brut Magnum är en av de mest eftertraktade tolkningarna av huset Jacquessons hyllade 700-serie – här i ett generöst magnumformat för extra långsam och harmonisk mognad. Basen är årgång 2010, kompletterad med 33% noggrant utvalda reserveviner, vilket skapar en champagne med djup, precision och en nästan burgundisk känsla av struktur. Dégorgement tardif (sen degorgering) ger vinet längre tid på jästfällningen och därmed mer komplexitet, finess och lagringspotential.

Smakprofil
I glaset framträder Cuvée 738 Dégorgement Tardif i en klar, gyllene halmfärg med fin, tät och ihållande mousse – särskilt elegant i magnumformat, där mognaden sker extra långsamt. Doften är nyanserad och komplex med toner av vita blommor, mandel, citruszest och mineral, som med luft utvecklas mot torkad frukt, brioche, nötter och ett lätt kryddigt inslag. Paletten är torr och kristallklar i stilen, med en Extra Brut-stramhet som balanseras av den rika strukturen från Chardonnay (61%) och de mer fruktiga inslagen från Pinot Meunier (21%) och Pinot Noir (18%). Smaken bjuder på citrus, gul stenfrukt, gröna äpplen, rostad mandel och subtilt oxidativa toner av torkad frukt, med ett långt, kalkigt mineraliskt avslut. Den sena degorgeringen (juli 2019) har gett vinet extra djup och textur, och i magnum har denna cuvée en imponerande lagringspotential – den kan utan problem utvecklas i 8–12 år från degorgeringsdatum, ofta längre under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Jacquesson Cuvée 738 kommer från noga utvalda vingårdar i Champagne, planterade främst på kalkrika jordar som ger den tydliga mineraliteten och fräschören som präglar huset stil. Skörden sker för hand för att säkerställa optimal druvkvalitet, och druvorna pressas varsamt i traditionella vertikala kurvpressar för att minimera extraktionen av tannin och grova fenoler från skal och kärnor. Basen är årgång 2010, kompletterad med 33% reserveviner som tillför djup, komplexitet och balans. 700-seriens viner jäser och lagras på fat upp till cirka 24 månader innan de tappas på flaska, där den andra jäsningen sker. Dégorgement tardif innebär längre tid på jästfällningen före degorgering, vilket fördjupar aromerna och ger en mer komplex textur, samtidigt som dosagen hålls låg för att bevara vinets rena, Extra Brut-profil.

Mat & Servering
Den här champagnen är idealisk till eleganta rätter där både fräschör och struktur kommer till sin rätt. Prova den till ostron och andra skaldjur, tartar på vit fisk, halstrad pilgrimsmussla, eller subtilt smaksatta rätter med kyckling eller kalv i ljus sås. Den fungerar även utmärkt till hårda, lagrade ostar och rätter med svamp eller mild tryffel, där den nötiga, lätt utvecklade karaktären får spela huvudrollen. Servera väl kyld, kring 9–11 °C, för att bevara friskhet och precision, men låt den gärna få några minuter i glaset för att öppna upp doft och smak. Vid festligare tillfällen och mer komplexa rätter kan en lätt luftning i karaff i 15–20 minuter vara fördelaktig, särskilt för en yngre flaska – men var varsam så att mousse och friskhet inte tappas.

Producent
Champagne Jacquesson, grundat 1798, är ett av Champagnes mest respekterade och kvalitetsdrivna hus, känt för sin kompromisslösa strävan efter terroirdriven, matvänlig champagne. Huset har sitt säte i Dizy och har länge haft en stark koppling till byar som Avize, Aÿ och Mareuil-sur-Aÿ, vilka bidrar med några av regionens mest uttrycksfulla druvor. 700-serien, där Cuvée 738 ingår, skapades som en modern tolkning av en historisk cuvée som först noterades i en gammal källarbok – cuvée nr 1 från 1898, framtagen för att fira husets 100-årsjubileum. Den nutida serien startade med Cuvée 728, baserad på årgång 2000, och har sedan dess blivit något av en referens för vinälskare som söker champagner med tydlig årgångskaraktär, minimal makeup och maximal ärlighet gentemot ursprung och årgång.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.