Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif

Jacquesson Cuvée 738 Dégorgement Tardif – Extra Brut är en sällsynt möjlighet att uppleva husets hyllade 700-serie med extra lång lagring på jästfällningen. Baserad på årgång 2010, förstärkt med 33 % äldre reservviner, bjuder den på en kombination av strålande friskhet, djup komplexitet och en nästan krämig elegans. Dégorgement Tardif innebär en senare avskjutning, vilket ger mer mognad, finare mousse och ett ännu tydligare uttryck av både druvor och ursprung. Denna cuvée är en noggrant balanserad blandning av 61 % Chardonnay, 21 % Pinot Meunier och 18 % Pinot Noir – en komposition som lyfter fram både Champagnes mineralitet och den subtila nötiga, florala karaktären som utvecklas med tiden. 700-serien är Jacquessons signaturprojekt, där varje nummer speglar ett specifikt år och dess unika personlighet, men med hjälp av reservviner förfinas vinet till husets högsta möjliga nivå. Serien har sina rötter i en historisk cuvée från 1898 och är idag en referens för ambitiös, terroirdriven champagne.

Smakprofil
I glaset framträder Cuvée 738 Dégorgement Tardif med en klar, gyllene halmgul färg och en extremt fin, ihållande mousse som avslöjar den långa lagringen på jästfällningen. Doften är komplex och nyanserad, med toner av vita blommor, mandel, brioche och lätt rostade nötter, som vävs samman med inslag av torkad frukt, citruszest, gula äpplen och en kritig, kalkig mineralitet. I munnen är vinet stramt och precist, men samtidigt generöst texturerat – extra brut-dosagen låter frukten och strukturen tala helt utan onödig sötma. Smaken präglas av saftig citrus, äpple och päron, kompletterat av mandel, nougat, torkade aprikoser och ett diskret oxidativt djup från den långa lagringen. Syran är vibrerande men perfekt integrerad, och eftersmaken är lång, torr och mineraldriven med lätt salt touch. Tack vare basårgången 2010, andelen reservviner och den sena dégorgementen har vinet utmärkt lagringspotential och kan utvecklas ytterligare 8–10 år, där fler nötiga, honungslika och svampiga nyanser gradvis kommer att träda fram.

Vinifiering
Druvorna till Cuvée 738 Dégorgement Tardif kommer från noga utvalda vingårdar i Champagne, främst premier och grand cru-lägen där kalkrik jordmån ger stramhet, energi och en tydlig mineralprägel. Chardonnay dominerar blandningen och bidrar med friskhet och finess, medan Pinot Meunier skänker fruktighet och Pinot Noir struktur och ryggrad. Skörden sker för hand för att kunna selektera endast helt friska och perfekt mogna druvor. Pressningen utförs i traditionella vertikala kurvepresser för att extrahera den renaste musten och undvika för mycket tannin och bitterämnen från skalen. Grundvinerna vinifieras med stor omsorg, och 700-serien lagras på fat upp till 24 månader innan vinet tappas på flaska och den andra jäsningen inleds. Efter lång lagring på jästfällningen följer en sen dégorgement – här utförd i juli 2019 – vilket ger ytterligare komplexitet, krämigare textur och ett mer utvecklat aromspektrum.

Mat & Servering
Den här champagnen är en utmärkt partner till raffinerade rätter där både textur och arom spelar roll. Servera gärna till eleganta skaldjursrätter som ostron, pilgrimsmusslor, hummer eller krabba, men också till tartar på vit fisk, ceviche eller lätt rökta fiskar. Den nötiga, komplexa karaktären gör den även utmärkt till ljusa kötträtter med smöriga eller svampbaserade såser, till exempel kalv eller kyckling, samt till hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid 8–10 °C för maximal friskhet och aromrikedom. En kort karaffering eller att låta vinet öppna upp sig i glaset under 10–15 minuter rekommenderas, särskilt om det serveras till mat – den extra syrekontakten lyfter både doft och textur.

Producent
Champagne Jacquesson är ett av de mest respekterade och kvalitetsfokuserade husen i Champagne, med anor tillbaka till 1798. Huset är känt för sin terroirdrivna filosofi, relativt små volymer och en kompromisslös strävan efter precision och elegans framför massproduktion. 700-serien, där varje cuvée bär ett nummer istället för årgångsbeteckning, är deras moderna signaturprojekt och representerar ett av de mest seriösa försöken att varje år skapa en champagne som både uttrycker sin basårgång och håller en konsekvent hög kvalitetsnivå. Inspirationen kommer från en historisk Cuvée nr 1 som skapades 1898 till husets 100-årsjubileum, och dagens nummerering inleddes med Cuvée 728 baserad på årgång 2000. Jacquesson räknas idag som ett av de ledande namnen bland de mer hantverksorienterade champagnehusen och hyllas regelbundet av kritiker och sommelierer världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.