Jacques Selosse Initial

Jacques Selosse Initial är kanske den mest eftertraktade så kallade ”bascuvéen” i hela Champagne – en Blanc de Blancs som upplevs allt annat än insteg. Här möter du en kompromisslöst terroirdriven Chardonnay, hämtad från tre av Côte des Blancs allra mest mytomspunna byar: Avize, Cramant och Oger. Resultatet är en champagne som förenar knivskarp mineralitet med djup, kraft och ett nästan burgundiskt uttryck, i mycket begränsade volymer.

Smakprofil
I glaset framträder Initial med en tät, ljus gyllene färg och en fin, ihållande mousse som redan visuellt antyder koncentration och längd. Doften är intensiv och komplex med toner av citronzest, Granny Smith-äpple, vit persika och grapefrukt, följt av rostat bröd, brioche, nougat och lätt rostade nötter. Under detta finns en tydlig kritig mineralitet, lätt rökighet och diskreta inslag av honung, kanderad citrus och torkade blommor. Smaken är torr, precist strukturerad och djupt texturerad. Den låga dosagen (aldrig över 5 g/l) ger en ren, linjär friskhet som lyfter fram fruktens energi och den kalkiga sältan från terroiren. Munnkänslan är krämig och fyllig, med lager på lager av citrus, stenfrukt, hasselnöt, smörig brioche och en nästan chardonnaydruvtypisk, vit-bourgognelik fetma och längd. Avslutet är långt, mineraldrivet och mycket nyanserat. Initial är utmärkt redan vid degorgering, men vinner markant i komplexitet med 3–7 års vidare lagring på kork; de bästa flaskorna kan utan problem utvecklas i upp till 10 år, särskilt om de degorgerats nyligen.

Vinifiering
Initial är en Blanc de Blancs framställd uteslutande av Chardonnay från gamla stockar i Grand Cru-byarna Avize, Cramant och Oger i Côte des Blancs, där djupa lager av krita ger både exceptionell mineralitet och elegans. Vinet är en multi-vintage cuvée sammansatt av tre på varandra följande årgångar, vilket ger både frisk primär frukt och mer utvecklad komplexitet. Druvorna handskördas med extrem selektering i vingården och pressas varsamt. Jäsning och uppfostran sker huvudsakligen i små ekfat, ofta med inslag av reservvin i solera-liknande system, vilket bidrar till den karakteristiska Selosse-stilen med både oxidativt djup och livlig friskhet. Den sekundära jäsningen sker på flaska, där vinet sedan lagras i minst tre år före degorgering. Dosagen hålls konsekvent låg (max 5 g/l), och datum för degorgering anges alltid på baksidesetiketten för transparens mot konsumenten.

Mat & Servering
Jacques Selosse Initial är en gastronomisk champagne som gör sig lika bra till finare skaldjur som till rätter där man annars skulle välja en stor vit Bourgogne. Prova den till ostron, råbiff på kalv, havskräftor, grillad eller halstrad piggvar, sjötunga meunière eller elegant tillagade rätter med hummer. Den fungerar också strålande till smörstekt torsk med beurre blanc, ljusa rätter med tryffel eller till hårdostar som Comté och lagrad Gruyère. Servera vid 9–11 °C i ett större vitvinsglas eller ett rymligt champagneglas för att fullt ut fånga vinets aromdjup. Lätt dekantering – eller att hälla upp i glasen 15–20 minuter innan första klunken – kan vara gynnsamt, särskilt för flaskor som lagrats några år efter degorgering.

Producent
Champagne Jacques Selosse, med bas i Avize, räknas idag som en av de mest stilbildande och kultförklarade odlarchampagneproducenterna i världen. Under ledning av Anselme Selosse, och numera tillsammans med sonen Guillaume, har huset varit pionjärer när det gäller att sätta terroir, små parceller och vinmakarens handlag i centrum – långt ifrån den traditionella, strikt husstilsdrivna champagnemodellen. Selosse var tidig med ekfat, lång lagring på jästfällning, låg dosage och ett mer hantverksmässigt, vinöst uttryck som ofta jämförs med de bästa producenterna i Bourgogne. Deras viner, och i synnerhet Initial som många möter först, har haft enorm betydelse för hur omvärlden ser på odlarchampagne och på Champagne som ursprung för seriösa, terroirpräglade viner i världsklass.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.