I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020

I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 är en klassisk Ripasso med modern precision – tät, generös och samtidigt elegant strukturerad. Här utnyttjas den traditionella Ripasso-metoden för att ge extra djup, koncentration och komplexitet till en redan seriös Valpolicella. Vinet är ett utmärkt val för dig som vill ha Amarone-inspirerad kraft, men med mer friskhet, matvänlighet och finess.

Smakprofil
I glaset framträder en djupt rubinröd färg med lätt tegelkant som antyder den extra koncentrationen från Ripasso-processen. Doften är intensiv och inbjudande med toner av mörka körsbär, torkade plommon, röda bär, kakao, lakrits och ett diskret inslag av torkade örter, rosor och kryddor från fatlagringen. Smaken är fyllig men balanserad, med sammetslena tanniner och en livlig, frisk syra som är typisk för Valpolicella. Mogna körsbär, skogsbär, torkad frukt och en lätt bittermandelton vävs samman med nyanser av choklad, kaffe, kryddnejlika och en lätt balsamisk touch. Eftersmaken är lång, varm och harmonisk, med en elegant struktur som gör vinet både njutbart nu och lagringsdugligt. Med rätt förvaring kan årgång 2020 utvecklas positivt under 6–8 år, där aromerna blir ännu mer komplexa och integrerade.

Vinifiering
Druvorna Corvina, Rondinella, Corvinone och Croatina kommer från utvalda lägen i Veneto, där kalkrika och delvis leriga jordar tillsammans med det milda klimatet och svalkande vindar från bergen skapar idealiska förhållanden för långsam mognad. Skörden sker selektivt och huvudsakligen för hand för att säkerställa perfekt fruktmognad. Den första jäsningen sker som en klassisk Valpolicella, varefter vinet genomgår den traditionella Ripasso-metoden – det vill säga att det får jäsa om på de torkade druvresterna från Amarone-produktionen. Detta ger extra färg, struktur, alkohol och aromdjup. Därefter följer lagring på ekfat och tank för att runda av tanninerna och ge ytterligare komplexitet utan att dominera druvornas egen karaktär.

Mat & Servering
I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 är ett idealiskt matvin till smakrika rätter som långkokt oxkind, ossobuco, lammstek med rosmarin, viltgrytor, grillat kött, pastarätter med svamp eller ragu samt lagrade hårda ostar som Parmigiano-Reggiano och Pecorino. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för bästa balans mellan frukt och struktur. Karaffering 30–60 minuter före servering rekommenderas, särskilt om vinet är ungt, för att öppna upp doften och mjuka upp tanninerna.

Producent
Casa Sartori 1898 är en av de mer anrika och etablerade producenterna i Veneto, med rötter tillbaka till slutet av 1800-talet. Företaget har spelat en viktig roll i att sprida Valpolicellas och Amarones rykte internationellt, genom att kombinera traditionella metoder med modern vinmakningsteknik. Serien I Saltari representerar husets mer terroirdrivna och seriösa uttryck, där fokus ligger på utvalda vingårdar och ett mer hantverksmässigt tillvägagångssätt. Med lång erfarenhet, stark regional förankring och en tydlig kvalitetsambition räknas Casa Sartori i dag som en pålitlig ambassadör för klassiska viner från Valpolicella.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.