Haut Batailley 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 1982

Haut Batailley 1982 Cabernet Sauvignon från Pauillac visar Bordeauxs klassiska djup, med mogen struktur, grafit och svartvinbär i perfekt balans.

Om vinet
Haut Batailley ligger i Pauillac, där grusjordar blandas med lera och ger Cabernet Sauvignon god dränering samtidigt som marken håller kvar lite fukt under torrare perioder. Just i Bordeaux, och särskilt i Pauillac, är den typen av jord ett av skälen till att vinerna ofta får både precision och kraft. För ett vin som Haut Batailley 1982 handlar det också om den mognad som bara kommer med tid, när frukten får en mörkare och mer nyanserad profil. I en klassisk blandning med Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc byggs strukturen snarare för lång utveckling än för omedelbar fruktighet. Vinet är gjort i en traditionell Bordeaux-stil, där skörden normalt sker med noggrann selektering av mogna druvor för att bevara balansen i en årgång som 1982. Jäsningen sker typiskt separat för de olika druvsorterna innan cuvéen sätts samman, så att producenten kan styra slutlig struktur och arombild. Efter jäsning har vinet lagrats i franska ekbarriquer i 18 till 20 månader, vilket är en klassisk metod i Pauillac och bidrar med krydda, ceder och en diskret tanninstruktur. För ett moget vin som detta handlar lagringen mindre om ekprägel och mer om att runda av helheten och låta utvecklingsaromerna ta plats.

Smakprofil
I glaset visar Haut Batailley 1982 den där mogna Bordeaux-karaktären som många söker men få flaskor verkligen levererar med sådan självklarhet. Doften drar åt svartvinbär, ceder, tobak och läder, men det finns också något lätt jordigt och nästan tryffelliknande som berättar att 1982 har hunnit utvecklas vackert. Smaken är medelfyllig snarare än tung, med mjuka tanniner och en stadig, elegant kärna av torkad plommonfrukt, cigarrlåda och fin ek. Det här är inte ett vin som ropar, det talar med låg röst och lång eftersmak.

Mat & Servering
Till Haut Batailley 1982 vill man ha mat som respekterar vinets mognad och låter Pauillacs nyanser få spela huvudrollen. Rostad lammsadel, entrecôte med svampsås eller vilt, till exempel hjort eller rådjur, är utmärkta val eftersom de möter vinets struktur utan att övermanna den. För en mer klassisk regional känsla fungerar confit de canard eller lamm från sydvästra Frankrike mycket bra, särskilt med rostad potatis och en enkel sky. Även lagrade hårdostar och charkuterier kan fungera fint, men välj gärna något med djup och sälta snarare än alltför kraftiga kryddor.

Producent
Haut Batailley är en av de klassiska egendomarna i Pauillac, en del av Bordeaux där namn som Château Latour, Lafite och Mouton länge har satt standarden för appellationens stil och ambition. Slottet har genom åren blivit förknippat med en ganska renodlad Médoc-gestaltning, där Cabernet Sauvignon ofta bär ryggraden och där balans prioriteras framför överdriven extraktion. I modern tid är familjen Cazes starkt knuten till egendomen, och Jean-Michel Cazes och senare Jean-Charles Cazes har varit viktiga namn i förvaltningen av både filosofi och stil. Det gör att Haut Batailley upplevs som ett vin med tydlig Bordeaux-identitet, men utan onödig tyngd eller kosmetiska grepp. I Pauillac är det ofta just den återhållna precisionen som skiljer ett bra vin från ett minnesvärt, och Haut Batailley hör till de viner som visar varför regionen är så uppskattad av lagringsvänliga Bordeauxviner. Årgången 1982 är dessutom en historiskt berömd Bordeaux-årgång, vilket ger flaskan extra resonans för den som uppskattar mogna viner med både mognad och ursprungskänsla.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.