Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2020

Haut Bailly 2020 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan visar Bordeaux-klass med elegans, djup och mineraldriven friskhet från gravelljordar.

Om vinet
Haut Bailly 2020 kommer från Pessac-Léognan i Bordeaux, där de grusiga jordarna blandas med sand och inslag av lera. Det är en terroir som länge har varit särskilt stark för Cabernet Sauvignon, eftersom den dränerar väl men ändå kan hålla kvar lite fukt i varmare perioder. På Haut-Baillys marker arbetar man med ett tydligt hållbarhetsfokus, och det märks i att man söker precision snarare än överextraktion. Årgång 2020 är dessutom en av de där årgångarna som belönade noggrann vingårdsarbete med mogen frukt och fin struktur. Vinet är gjort på Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc, vilket är den klassiska druvanläggningen för Bordeaux och särskilt för Pessac-Léognan. Skörden sker normalt när varje parcel har nått rätt mognad, och målet är att bevara både friskhet och aromatisk spänst. Efter jäsning har Haut Bailly 2020 lagrats i franska barriquer i 18 månader, omkring hälften nya, vilket ger en diskret integrering av ek snarare än att dominera frukten. Resultatet är en stil där textur, syra och fatkrydda samspelar i stället för att konkurrera.

Smakprofil
I glaset visar Haut Bailly 2020 den där typiska Bordeaux-kombinationen av kraft och disciplin. Doften går direkt mot svarta vinbär, mogen plommonfrukt och viol, med cedar, tobak och en lätt kryddighet i bakgrunden. Det är ett vin som öppnar sig elegant snarare än dramatiskt, och som hela tiden håller ihop sin mörka frukt med en fin, sval känsla från Pessac-Léognan. Smaken är fyllig men inte tung, med sammetslena tanniner och en lång, nyanserad avslutning som gör 2020-årgången väldigt attraktiv för den som gillar klassisk Bordeaux med energi.

Mat & Servering
Haut Bailly 2020 trivs bäst med maträtter som har både smakdjup och struktur, gärna något med stekyta och sälta. Tänk entrecôte med potatisgratäng, lammstek med rosmarin eller en vällagad hjortgryta, där vinets mörka frukt och eleganta tanniner får arbeta tillsammans med proteinet. Det fungerar också mycket fint till anka med svampsås, där violtonerna och den subtila fatkryddan möter fågelns rikedom på ett klassiskt sätt. För en mer regional väg är det svårt att komma runt entrecôte bordelaise, eller en bit mogen comté och annat lagrat hårdosturval efter middagen. Till charkuterier, särskilt lufttorkat kött, får 2020-årgången också en fin lyftning av sin friskhet.

Producent
Haut Bailly är en av de mest respekterade egendomarna i Pessac-Léognan, med rötter som går långt tillbaka i Bordeauxs historia. Slottets stil bygger på en kombination av tradition och precision, där man konsekvent söker balans mellan mognad, elegans och tydlig struktur. Under ledning av Veronique Sanders, som är directeur général, har egendomen fortsatt att förfina sin uttrycksfulla men återhållna stil. I vinmakningen spelar Gabriel Vialard, chefsvinmakare, en viktig roll i att forma de färdiga cuvéerna med fokus på renhet, detaljer och respekt för årgången. Just Haut Bailly 2020 visar väl varför egendomen har ett så starkt rykte, den fångar Pessac-Léognans grusiga friskhet och Bordeaux-blandningens klassiska arkitektur utan att tappa värme. Det är ett vin som tydligt bär sin plats, sin druvsammansättning och sin producentstil, och som samtidigt känns modernt i sin precision.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.