Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2010

Haut Bailly Cabernet Sauvignon från Bordeaux bjuder på klassisk Pessac-Léognan-djup, med elegans, cigarrlåda och silkiga tanniner i 2010 års solida struktur.

Om vinet
Haut Bailly 2010 kommer från Pessac-Léognan i Bordeaux, där Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc trivs särskilt väl på grusiga, sandiga jordar. Just den här typen av terroir ger druvor med fin dränering och naturlig koncentration, samtidigt som vinets stil ofta blir mer nyanserad än tung. För ett slott som Haut Bailly är balans och precision centrala ledord, och i en mogen årgång som 2010 märks det tydligt i hur frukten får bära utan att tappa friskhet. Det är ett vin som känns byggt för lagring, men som också redan nu visar sin klass. Vinifikationen är i linje med vad man kan vänta sig av ett seriöst Bordeaux-vin från Pessac-Léognan: noggrann selektering, klassisk jäsning och därefter lagring på franska barriquer. För Haut Bailly 2010 anges 18 månader på fransk ek, ungefär hälften nya fat, vilket ger struktur, kryddighet och den där diskreta tonen av ceder och tobak utan att överrösta frukten. Kombinationen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc ger både ryggrad och rundhet, och i 2010 års koncentration blir helheten tät men ändå elegant. Det är ett vin där hantverket syns i det som inte märks först, alltså den fina balansen mellan kraft, mognad och återhållsam precision.

Smakprofil
Haut Bailly 2010 öppnar med djup, mörk frukt, tänk svarta vinbär och plommon, följt av ceder, cigarrlåda och en nyans av tobak som ger vinet sin klassiska Bordeaux-signatur. I munnen är det fylligt och strukturerat, men tanninerna är silkeslena snarare än hårda, vilket gör att vinet känns både seriöst och inbjudande. Årgång 2010 ger extra koncentration och längd, så varje klunk fortsätter med lager av frukt, jordighet och ett långt, ihållande avslut. Det här är Pessac-Léognan i en mogen och välformad version, där Cabernet Sauvignon står tydligt i centrum men får fin rondör av Merlot och Cabernet Franc. Öppna nu eller låt det fortsätta utvecklas, 2010 har fortfarande mycket att ge.

Mat & Servering
Till Haut Bailly 2010 vill man gärna ha mat som möter vinets struktur och djup. Ett långkokt oxkind, en entrecôte med pepparsås eller en hjortstek med svampsky blir utmärkta val, eftersom Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc i Bordeaux trivs ihop med både rostat kött och umami. Klassisk mat från regionen är också helt rätt, till exempel lammlägg från sydvästra Frankrike eller confit de canard med potatis. Till mogna hårdostar fungerar vinet fint, särskilt comté eller lagrad mimolette, och charkuterier med god sälta plockar upp dess ceder, tobak och mörka frukt. För den som vill äta mer rustikt är en mustig gryta på vilt eller nöt ett säkert kort, särskilt när man serverar 2010 års struktur med lite luft.

Producent
Haut Bailly är ett av de mer respekterade slotten i Pessac-Léognan, en del av Bordeaux som ofta ger viner med både elegans och allvar. Slottets identitet bygger på grusiga marker, en stilren tolkning av Cabernet Sauvignon och en känsla för precision som har gjort namnet välkänt bland Bordeaux-vänner. Under många år förknippades egendomen starkt med tidigare ägare och förvaltare som Clarence Dillon-familjen, och idag ligger den i samma framstående krets av klassiska slott som vårdar sitt arv noggrant. En viktig modern gestalt är Veronique Sanders, som har varit en central profil och verkställande ledare för egendomen, och hennes roll har varit tydlig i den konsekventa stil som Haut Bailly visar i både yngre och mognare årgångar. I ett vin som 2010 märks filosofin tydligt, det handlar inte om att imponera med överdrift, utan om att låta Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc uttrycka sin plats i Bordeaux med lugn, djup och precision. Det är den typen av producent som blir ännu mer övertygande med åren, eftersom detaljerna i vinmakningen får visa sig när vinet öppnas och utvecklas i glaset.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.