Guillaume Sergent Champagne Pataphysique Extra Brut 2020

Guillaume Sergent Pataphysique Extra Brut 2020 är en Blanc de Noirs från Vrigny, framställd uteslutande av Pinot Meunier enligt den traditionella metoden. Den småskaliga champagnen kombinerar druvans röda frukt med lång lagring på jästfällningen och ett stramt, salt uttryck. Resultatet är en elegant och terroirdriven champagne från en egendom med rötter tillbaka till 1842.

Smakprofil
I glaset har champagnen en gyllengul färg med en fin och ihållande perlage. Doften präglas av röda frukter och kompletteras av nyanser som utvecklats under den långa lagringen på jästfällningen, vilket ger större djup och komplexitet. På gommen är den frisk, torr och harmonisk, med en tydligt salt mineralitet och en rak, elegant struktur. Den livliga syran och den väl integrerade moussen ger ett långt och uppfriskande avslut. Tack vare sin koncentration och lagring på jästfällningen har vinet god potential att utvecklas vidare på flaska, även om det redan nu är mycket tillgängligt.

Vinifiering
Druvorna kommer från Vrigny i hjärtat av Champagne och odlas med strikta ekologiska och hållbara principer, med fokus på vinrankornas långsiktiga balans. Arbetet sker i mycket liten skala på mindre än två hektar, och vinifieringen har ägt rum på egendomen sedan 2009. Vinet framställs utan nytt trä för att bevara grundvinets friskhet och renhet. Den andra jäsningen sker enligt den traditionella metoden, följd av lång lagring på jästfällningen som förfinar mousse och textur. En låg dosering vid degorgeringen ger vinet dess torra Extra Brut-stil.

Mat & Servering
Servera vid cirka 8–10 °C. Pataphysique Extra Brut passar utmärkt som aperitif, men också till ostron, skaldjur, sashimi och andra havsinspirerade rätter där vinets sälta och friskhet kommer till sin rätt. Den fungerar även väl till friterad fisk, milda getostar och rätter med krämiga inslag. Någon dekantering behövs normalt inte; häll upp i champagneglas eller ett smalare vitvinsglas och låt vinet utvecklas i glaset.

Producent
Guillaume Sergent är en oberoende producent i Vrigny med en historia som sträcker sig tillbaka till 1842. Med vinifiering på den egna egendomen sedan 2009 arbetar huset i liten skala och fokuserar på att uttrycka Pinot Meunier och ursprunget med precision och autenticitet. Den ekologiskt inriktade odlingen, den långa jästlagringen och den återhållsamma vinmakningen har gett producenten ett tydligt hantverksmässigt uttryck i Champagne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.