Federico Graziani Etna Chinato Officinale di Monte 0.5L

Federico Graziani Etna Chinato är ett traditionellt kryddat dessertvin från Etnas dramatiska sluttningar – en siciliansk tolkning av den klassiska norditalienska ”chinato”-stilen. Här möter elegant vulkanvin en komplex infusion av örter, kryddor och kinabark, vilket ger en förföriskt aromatisk och djupt nyanserad avslutning på måltiden. Flaskans halvlitersformat gör den perfekt att dela efter middagen eller som högtidlig digestif.

Smakprofil
I glaset har Etna Chinato en djup, tät rubinröd färg med granatnyanser mot kanten. Doften är intensiv och komplex: mörka körsbär, torkade plommon och blodapelsin möter balsamiska toner, kinin, bitter apelsinzest, lakrits, kakao, kanel och medelhavsörter. En lätt rökig, vulkanisk mineralton ligger i bakgrunden och ger ett tydligt ursprung från Etna. På paletten är vinet sött men aldrig klibbigt – den upplevda sötman balanseras av frisk syra och en behaglig bitterhet från kinabarken. Smaker av amarena-körsbär, rosmarin, eneträ, choklad, kryddnejlika och torkat apelsinskal breder ut sig i lager. Texturen är sammetslen, med lång, värmande eftersmak där örter, kryddor och mörk frukt dröjer sig kvar. Etna Chinato har mycket god lagringspotential; väl förvarad kan den utvecklas i 8–12 år eller längre, då kryddigheten integreras ytterligare och de tertiära tonerna blir mer framträdande.

Vinifiering
Basen till Federico Graziani Etna Chinato är ett noggrant utvalt rött vin från Etna, baserat på traditionella lokala druvor odlade på högt belägna, terrasserade vingårdar i vulkanisk jord rik på aska, basalt och mineraler. De extrema höjdskillnaderna och de stora temperaturskillnaderna mellan dag och natt ger druvor med hög aromintensitet och livlig syra. Skörden sker för hand för att säkerställa perfekt mognad och selektion av endast de bästa klasarna. Efter vinifiering av basvinet – med varsam extraktion och lagring för att bevara elegans och struktur – macereras det med ett hemligt urval av örter, kryddor, citrusskal och kinabark. Destillerad sprit tillsätts för att stärka vinet och fixera aromerna, varefter Etna Chinato ofta får vila ytterligare en tid på tank eller fat för att harmonisera sina komponenter innan buteljering.

Mat & Servering
Etna Chinato är ett utsökt avslut på en måltid och fungerar lika bra som dessert i sig som till mat. Prova den till mörk choklad, chokladfondant, chokladtryfflar eller en enkel bit 70–80 % mörk choklad; den bittersöta tonen lyfter kakaons aromer. Den passar även fint till lagrade hårdostar, blåmögelost, mandelkakor, biscotti och klassiska italienska desserter med nötter eller citrus. Serveras lätt kyld, omkring 14–16 °C, i ett mindre dessertvins- eller stort aromglas. En kort luftning i glaset räcker; ingen lång dekantering behövs, men att öppna flaskan 10–15 minuter före servering hjälper de kryddiga tonerna att blomma ut.

Producent
Federico Graziani är både sommelier och producent, känd för sitt finstämda arbete på Etnas vulkansluttningar där han skapat sig ett rykte som en av områdets mest noggranna och kvalitetsinriktade vinpersonligheter. Efter en framgångsrik karriär i restaurangvärlden – med djup insikt i vad som gör ett vin gastronomiskt intressant – valde han att fokusera på små, högklassiga produktioner från gamla vinrankor och exceptionella lägen. Hans viner speglar Etna i all dess komplexitet: sval elegans, tydlig mineralitet och stor personlighet. Etna Chinato är ett nischat men mycket uppskattat inslag i sortimentet och visar hur traditionella italienska metoder kan tolkas på ett modernt och terroirdrivet sätt, något som gett honom respekt bland både vinskribenter, sommelierer och vinentusiaster världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.