Favia Coombsvile Cabernet Sauvignon 2014

Favia Coombsville Cabernet Sauvignon 2014 är en ren, kraftfull och elegant tolkning av Napa Cabernet, skapad av ett av områdets mest omtalade vinmakarpar. Här får du 100 % Cabernet Sauvignon från det svala Coombsville, ett av Napos mest eftertraktade subregioner, känd för sin kombination av intensitet, friskhet och mineralitet. Druvorna kommer från marker där italienska immigranter började odla vin redan på 1870-talet – ett historiskt arv som idag bärs vidare i en toppmodern, biodynamisk tappning.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med violetta skiftningar och tät kärna, som direkt signalerar koncentration och lagringspotential. I doften möts du av mörka bär som boysenbär, plommon och solmogna svarta vinbär, fint inramade av aromer av merian, svartpeppar, fänkål, torkade örter och en diskret rökig mineralton. Med luft öppnar vinet upp för florala nyanser, blåbär och subtila inslag av blyerts och krossad sten. I munnen är vinet kraftfullt men samtidigt silkeslent, med ett imponerande djup och en tydlig, men polerad tanninstruktur. Smaken är rik på mörk frukt, plommon, cassis och körsbär, balanserad av fräsch syra, järnrik mineralitet och lätt kryddighet. Eken är väl integrerad och stöttar med toner av ceder, kakao och ett lätt rökt inslag utan att ta över frukten. Eftersmaken är lång, intensiv och mycket nyanserad, där frukt, kryddor och mineralitet hänger kvar i munnen. 2014 visar redan nu stor drickglädje, men har utan tvekan kapacitet att utvecklas vackert i minst 10–15 år från nu, med ytterligare komplexitet i tertiära aromer som läder, tobak och tryffel.

Vinifiering
Coombsville ligger öster om staden Napa, vid foten av Vaca Mountains, och präglas av svalt mikroklimat, morgondimma och vulkaniska, steniga jordar med inslag av grus och lera. Det ger Cabernet med både djup frukt och en tydlig, nästan järnlik mineralitet. Favia arbetar efter biodynamiska principer med stor respekt för naturen; vingårdarna är omgivna av valnöts-, frukt- och olivträd som bidrar till biologisk mångfald. Skörden sker manuellt med noggrann selektering i både vingård och källare för att enbart de mest mogna och friska druvorna ska användas. Vinifikationen är hantverksmässig: jäsning i små tankar med kontrollerad extraktion för att bevara elegans och fräschör, följt av lagring på franska ekfat (en betydande andel nya) för att runda av tanninerna och bygga komplexitet utan att dölja Coombsvilles särprägel.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk Cabernet som trivs bäst med smakrik, gärna köttbaserad mat. Prova till grillad eller långlagad entrecôte, lammstek med rosmarin, vilt (hjort eller rådjur), oxkind eller short ribs, samt rätter med svamp, rostad rotfrukt och örter. Den fungerar även utmärkt till lagrade hårdostar som Comté, cheddar eller lagrad gouda. Servera vid 16–18 °C för optimal balans mellan frukt, syra och struktur. En karaff rekommenderas starkt: dekantera gärna 1–2 timmar före servering i dag för att låta vinet öppna upp sina lager av frukt, kryddor och mineralitet, särskilt om du dricker det relativt ungt.

Producent
Favia Wines grundades 2003 av Annie Favia och Andy Erickson och har på kort tid blivit ett av Napa Valleys mest omtalade kvalitetsnamn. Egendomen ligger i historiska Coombsville, på samma plats där den italienska Carbone-familjen odlade grönt och började göra vin redan på 1800-talet – källarna från 1886 används fortfarande idag. Annie och Andy tar med sig en imponerande bakgrund: Andy har varit vinmakare hos kultproducenten Screaming Eagle, medan Annie har arbetat nära John Kongsgaard och tillbringat över tio år med legendariske vingårdsmästaren David Abreu. Tillsammans har de skapat ett varumärke som hyllas för sina terroirdrivna, biodynamiskt odlade viner med fokus på precision, renhet och elegans. Favia räknas idag som ett av Napos moderna stjärnskott och vinerna får regelbundet höga betyg av ledande internationella kritiker.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.