Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2021

Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2021 är en ekologisk, biodynamiskt odlad Cabernet Sauvignon med tydlig personlighet och ovanlig uppfostran i terrakottaamforor. Namnet ”Primo Fuoco” syftar på den första bränningen av de traditionella amfororna som ger vinet en särpräglad, elegant och mineralisk profil. Här möts toskansk hantverkstradition och ett modernt, varsamt arbetssätt i ett vin med både djup och precision.

Smakprofil
I glaset visar vinet en tät, mörkröd färg. Doften bjuder på mörka röda bär och frukter, särskilt körsbär och cassis, tillsammans med lätta animaliska toner och en fin jordig/mineralisk underton. Smaken är frisk och koncentrerad med tydligt fruktfokus, mogen Cabernet-karaktär och en struktur som känns både rak och balanserad. Amphora-lagringen bidrar med mjuk textur och diskret mikrooxidation snarare än tydlig fatprägel, vilket låter druvan och ursprunget stå i centrum. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år.

Vinifiering
Druvorna kommer från 30 till 50 år gamla stockar som växer på forna alluvialjordar med mycket sten och grus, vilket ger bra dränering och bidrar till vinets koncentration och fräschör. Odlingen är certifierat ekologisk och bedrivs enligt biodynamiska principer, med grön skörd för att sänka avkastningen och strikt selektiv handskörd. Jäsningen sker spontant med skalkontakt, helt utan tillsatta enzymer eller andra hjälpmedel, och vinet får därefter mogna i åtta månader i 500-liters amforor innan det buteljeras ofiltrerat med endast minimal svavling.

Mat & Servering
Servera gärna till grillat eller stekt kött, lamm, vild fågel, svamprätter eller rustik toskansk mat som tagliata och pasta med kraftigare såser. Optimal serveringstemperatur är cirka 16–18 °C. Vinet kan med fördel dekanteras en stund före servering, särskilt om det dricks ungt, för att öppna upp aromerna.

Producent
Fattoria di Sammontana är en toskansk producent som arbetar med tydlig fokus på hållbar odling, hantverk och låg intervention i vineriet. Gården har gjort sig känd för att kombinera klassisk regionkaraktär med experimentella metoder, som lagring i terrakottaamforor. Primo Fuoco är ett bra exempel på producentens ambition att uttrycka druva, jordmån och årgång på ett så rent och levande sätt som möjligt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.