Edi Keber Collio Bianco Vino da Uve Autoctone 2023

Edi Keber Collio Bianco Vino da Uve Autoctone 2023 är en karaktärsfull vitvin från Collio i nordöstra Italien, där gränsen mot Slovenien möter Adriatiska havets milda brisar. Vinet är skapat uteslutande på lokala druvsorter och fångar essensen av Friuli-Venezia Giulias historiska vitvinsstil. Det här är en genuin och ursprungstypisk tolkning av Collio, snarare än en modern internationell blend.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, halmgul färg med lätta gröna reflexer som avslöjar dess ungdom och fräschör. Doften är intensiv men finstämd, med toner av gula stenfrukter, vit persika och päron, sammanflätade med inslag av akaciablom, örter, citruszest och en lätt salt mineralitet. På paletten är vinet torrt, med en pigg men balanserad syra och en tydlig struktur från Ribolla. Friulano bidrar med fyllighet och mandeltoner, medan Malvasia ger ett aromatiskt lyft med florala och lätt kryddiga nyanser. Smaken är harmonisk och lång, med en ren, mineraldriven avslutning som lämnar en känsla av friskhet och subtil sälta. 2023 är tillgängligt ungt men har tillräcklig struktur för att utvecklas fint under de kommande 4–6 åren, då de fruktiga tonerna gradvis kompletteras av mer nötiga och komplexa aromer.

Vinifiering
Collio är känt för sina branta kullar med mager, kalkrik märgeljord (ponca), som ger viner med uttalad mineralitet och nerv. Klimatet är svalt kontinentalt med maritima influenser, vilket ger lång mognadssäsong och bibehållen fräschör i druvorna. Druvorna Friulano, Malvasia Bianca och Ribolla handskördas ofta i små lådor för att bevara druvornas kvalitet. I källaren arbetar Edi Keber traditionellt och låginterventionistiskt: jäsningen sker vanligtvis med naturlig jäst och temperaturkontroll i neutrala kärl (ofta cement eller stora gamla fat) för att bevara druvornas och terroirets renhet snarare än att sätta ekpåverkan i fokus. Vinet ligger en tid på sin jästfällning för ökad textur och komplexitet innan buteljering.

Mat & Servering
Edi Keber Collio Bianco är mycket mångsidigt till mat och passar utmärkt till klassisk norditaliensk matlagning. Prova det till grillad eller ugnsbakad fisk, pilgrimsmusslor, skaldjurspasta, risotto med örter eller sparris, samt ljusa kötträtter som kyckling eller kalv med milda örtsåser. Det fungerar också fint till charkuterier och halvlagrade ostar. Servera vid 9–11 °C för att framhäva fräschören men ändå låta doft och textur komma fram. Någon längre dekantering behövs normalt inte, men en kort luftning i karaff (10–20 minuter) kan hjälpa unga flaskor att öppna upp arombilden.

Producent
Edi Keber är en av Collios mest respekterade producenter och en uttalad förespråkare för områdets traditionella vitvinsstil. Familjeegendomen ligger i Cormòns och har i generationer odlat de lokala druvorna som alltid varit ryggraden i Collios viner. I stället för att följa trenden med internationella druvsorter har Edi Keber fokuserat på att återuppliva och förfina den klassiska blandningen av Ribolla, Friulano och Malvasia – en stil som historiskt definierat regionens bästa viner. Producenten räknas idag som en av referenserna för autentisk Collio Bianco och omnämns ofta bland områdets ledande namn när det gäller terroirdrivna, lagringsdugliga vitviner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.