Dominio de Pingus de Pingus 2023

Dominio de Pingus 2023 är en av Spaniens mest eftertraktade rödviner – en kultvin som gång på gång visar varför Ribera del Duero räknas bland världens främsta terroirer för Tempranillo. Druorna kommer från två små, unika vingårdslägen med extremt gamla stockar, och produktionen är så begränsad att varje flaska känns som ett samlarobjekt. Årgång 2023 fortsätter husets filosofi: kompromisslös kvalitet, minutiös selektering och en vinmakning där elegans, djup och lagringsduglighet går före allt annat.

Smakprofil
I glaset uppvisar Pingus 2023 ett djupt, mörkt rubinrött till nästan blårött färgdjup – tätt och koncentrerat, men med en levande lyster som skvallrar om fräschör. Doften är intensiv och nyanserad med mörka körsbär, solmogna björnbär och plommon i centrum, inramade av viol, torkade örter, anis, grafit och subtila toner av kakao, ceder och finstämt kryddiga ektoner. Med luft utvecklas mer komplexa lager av lakrits, läder, tobak, torkade blommor och en lätt mineralisk rökighet. I munnen är vinet både kraftfullt och otroligt finbalanserat. Texturen är tät men silkeslen, med koncentrerad mörk frukt, djup kärnighet och en nästan burgundisk elegans i tanninstrukturen tack vare inslaget av hela klasar i jäsningen. Syra och tanniner är perfekt integrerade, vilket ger ett långt, vibrerande avslut med toner av mörk frukt, kryddor, mineralitet och diskret ek. 2023 är byggd för lång lagring och kommer att utvecklas magnifikt under 15–30 år i en bra källare, där de primära fruktnoterna gradvis övergår i mer tertiära aromer av läder, skogsgolv, tobak och komplex kryddighet.

Vinifiering
Pingus skapas av druvor från två minimala parceller i Ribera del Duero: Barrosso med över 65 år gamla stockar och San Cristóbal där vinstockarna är ännu äldre. Jordarna är fattiga och väldränerade, vilket tillsammans med det kontinentala klimatet – heta, torra somrar och kalla nätter – ger små skördar med extremt koncentrerade druvor. Skörden sker helt för hand med rigorös selektering redan i vingården, därefter noggrann sortering vid ankomst till vineriet. Peter Sisseck arbetar med en betydande andel hela klasar när stjälkarna är perfekt mogna, vilket ger struktur, fräschör och aromatisk komplexitet. Jäsningen sker i större franska träfat, och filosofin har under de senaste åren förflyttats bort från nya ekfat mot användning av neutrala, franska 228-litersfat som tidigare hyst Flor de Pingus. Vinet lagras länge på ek, ofta i upp mot två år, där en del får ligga kvar i större fat för att bevara frukt och terroiruttryck. Buteljering sker utan klarning eller filtrering för att bibehålla maximal koncentration och autenticitet.

Mat & Servering
Dominio de Pingus 2023 förtjänar rätter med djup och koncentration: långkokt lammlägg med rosmarin, grillad entrecôte, vilt som hjort eller rådjur, eller klassiska rätter som oxkind i rödvinssås. Den fungerar också utsökt till lagrade hårdostar, exempelvis Manchego gran reserva eller Comté med nötiga toner. Servera vid 16–18 °C i stora Bourgogne- eller Bordeauxkupor för att låta aromerna blomma ut. Vinet mår mycket bra av luft – dekantera gärna 2–3 timmar i förväg i sin ungdom, och minst 1 timme även när det fått några år på nacken för att fullt ut visa sin komplexitet.

Producent
Dominio de Pingus grundades av den danskfödde vinmakaren Peter Sisseck på 1990-talet och har på kort tid blivit en av världens mest mytomspunna producenter. När den första årgången Pingus lanserades skapade den omedelbart sensation bland internationella vinkritiker och satte både Ribera del Duero och spansk topp-Tempranillo i ett helt nytt ljus. Sissecks arbete med gamla stockar, extremt låga skördeuttag och en kompromisslös kvalitetsfilosofi har gjort Pingus till ett riktmärke för moderna, terroirdrivna viner från Spanien. Idag betraktas Dominio de Pingus som en ikonproducent, med en produktion som är minimal men med ett inflytande på regionens och landets vinrykte som är enormt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.