Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020

Domini Veneti Pruviniano Maran Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 är en elegant och uttrycksfull Ripasso som fångar kärnan i Valpolicella Classica. Vinet kommer från Marano-dalen, ett av områdets mest högt ansedda lägen, där druvorna ger både finess och djup. Detta är en utmärkt flaska för dig som vill ha den klassiska Ripasso-stilen med extra precision och ursprungskänsla.

Smakprofil
Utseendet är djupt rubinrött med livliga violetta nyanser. Doften öppnar med mörka körsbär, plommon och torkade tranbär, följt av toner av rosor, kryddnejlika, lakrits och en diskret antydan av kakao och valnöt från fatlagringen. En lätt örtighet och mineralitet ger friskhet och definition. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, silkeslent men med tydligt grepp i tanninerna. Mogna körsbär och plommon samsas med torkad frukt i Ripasso-stil, medan en energisk syra håller helheten stram och matvänlig. Kryddighet av peppar och kakao övergår i en lång, varm avslutning med inslag av bittermandel och torkade örter. Avslutet är ihållande och harmoniskt, med en kalkstensdriven sälta som lyfter frukten. Lagringspotentialen är utmärkt: vinet kan drickas nu men vinner i komplexitet under 5–8 år från skörd. Den historiska beteckningen Pruviniano – som användes för Marano-området fram till 1177 – märks i vinets tydliga ursprungston: en kombination av sval elegans och klassisk valpolicella-frukt, förstärkt av Ripasso-metodens djup.

Vinifiering
Marano-dalen i Valpolicella Classica bjuder på kalk- och märgelrika jordar med inslag av basalt, terrasserade sluttningar på cirka 200–450 meters höjd och svalkande briser från Lessinibergen. Denna terroir ger druvor med koncentration, fin syra och en ren, stenig mineralitet. Druvorna (huvudsakligen Corvina med inslag av Corvinone och Rondinella) skördas noggrant för hand för att säkerställa optimal mognad och fräschör. Vinifieringen följer den traditionella Ripasso-metoden: ett först jäst Valpolicella-vin får en andra jäsning på skalen från Amarone/Recioto, vilket intensifierar färg, arom och struktur. Därefter mognar vinet på ek – en kombination av stora fat och mindre barriquer – för att integrera krydda och runda av tanninerna, innan en period på flaska ger extra finess och balans.

Mat & Servering
Servera till långkok som ossobuco, lammstek med rosmarin, svamprisotto, viltfåglar eller halvhårda ostar som Grana Padano och lagrad Asiago. 16–18 °C är idealisk serveringstemperatur. Dekantera gärna 30–60 minuter för att öppna frukt och kryddor; yngre flaskor vinner särskilt på luftning.

Producent
Domìni Veneti är flaggskeppsvarumärket hos Cantina Valpolicella Negrar, ett kooperativ med rötter från 1933 som starkt präglat Valpolicellas moderna kvalitetsrenässans. Med noggrant utvalda vingårdslägen i Classica-zonen och ett tydligt terroirfokus har producenten blivit en referens för stilren Amarone och Ripasso. Pruviniano-serien hyllar Marano-dalens historiska identitet (området kallades Pruviniano fram till 1177) och dess förmåga att leverera balanserade, karaktärsfulla viner med tydlig känsla av plats.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.