Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Vaillons 2023

Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Vaillons 2023 är ett uttrycksfullt och mineraldrivet vin från några av de äldsta stockarna i Vaillons, med en ålder på imponerande 60–77 år. Här möts klassisk Chablis-fräschör med djup koncentration och en silkeslen textur, där druvmaterialet och terroiren får tala tydligt. Vinet placerar sig stilmässigt mitt emellan husets Beauregard och Montmains – bredare än den förstnämnda men mer saftigt och livfullt än den sistnämnda.

Smakprofil
Färgen är ljus halmgul med gröna skiftningar, klar och glänsande i glaset – typisk för ung, högklassig Chablis. Doften är generös och nyanserad med toner av mandarinskal, vita blommor, saftig gul/grön päronfrukt och ett tydligt inslag av krossade östersskal och våt kalksten. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt med stor intensitet och en tät, kalkig struktur som ger både grepp och längd. Smaken bjuder på citrus i form av mandarin och citron, saftiga stenfruktsnyanser, päron och ett diskret, avrundat inslag från den neutrala ekfatslagringen som ger textur utan att dominera. Syran är frisk och precis, och den salta, nästan havsdoftande eftersmaken dröjer kvar länge. 2023 är charmigt och tillgängligt ungt, men den tydliga mineraliteten och koncentrationen indikerar en fin lagringspotential på 7–10 år under goda förhållanden.

Vinifiering
Druvan är Chardonnay, odlad på klassiska Kimmeridge-kalkjordar i Chablis 1er Cru Vaillons, där Moreau-Naudet arbetar med flera delklimat, bland annat Séchet. De gamla vinstockarna (60–77 år) ger naturligt låga skördeuttag och hög koncentration i druvorna. Skörden sker noggrant, med selektering för att endast de mest mogna och friska klasarna ska användas. Jäsningen sker till cirka 70 % i tank för att bevara fräschör och druvrenhet, medan resterande del vinifieras i äldre 228-liters ekfat samt några 600-liters foudres, vilket ger diskret struktur och komplexitet utan märkbar ekkaraktär. Resultatet är en Chablis 1er Cru som kombinerar terroirens stramhet med rik frukt och textur.

Mat & Servering
Det här är ett utmärkt vin till eleganta rätter från havet: ostron, naturella eller med en enkel vinaigrette, samt skaldjur som räkor, krabba, pilgrimsmusslor eller hummer – gärna lätt smörstekta eller serverade med en citrussyrlig sås. Det passar också mycket fint till klassisk fisk i vitvinssås, pocherad torsk, hälleflundra, ceviche eller till ljusa rätter med kyckling, gärna med svamp eller subtila smör- och örttoner. Servera vid cirka 10–12 °C. Vid unga årgångar som 2023 kan en kort luftning eller 30–45 minuter i karaff ge extra aromöppning, särskilt om vinet dricks de första åren efter skörd.

Producent
Domaine Moreau-Naudet är en högt ansedd producent i Chablis, känd för att kombinera traditionellt hantverk med en kompromisslös terroirdriven stil. Egendomen har under de senaste åren seglat upp som en av de mest respekterade adresserna i regionen, inte minst tack vare sitt fokus på gamla stockar, noggrann vingårdsarbete och varsam vinifiering där naturlig balans och energi står i centrum. Deras viner, från by-Chablis till premier och grand cru, lyfts ofta fram av kritiker för sin precision, textur och tydliga känsla av ursprung – och Vaillons hör till husets mest omtyckta 1er Cru-lägen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.