Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2019 white

Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2019 är en elegant och terroirdriven Sauvignon Blanc från Loire, skapad från gamla stockar i ett av Pouilly-Fumés mest karakteristiska lägen. Namnet ”Aubaine” – lyckokast – syftar på det exceptionella jordmånsuttrycket som ger vinet sin precision, djup och mineralska energi.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljusgul ton med fin lyster. Doften är nyanserad och mogen med gul frukt, subtil krusbärston, citrus, vita blommor och en tydlig rökig mineralitet som är typisk för Pouilly Fumé, men här i en mer diskret och sofistikerad stil. Smaken är frisk, koncentrerad och mycket balanserad, med ren frukt, sval kalkig sälta och en elegant textur från den långa lagringen på jästfällningen. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år, där mineraliteten och komplexiteten fördjupas ytterligare.

Vinifiering
Druvorna kommer från enskilda parseller i lieux-ditset Les Champs de Cris, där de gamla rankorna, upp till 50 år, växer på förvittrad Portlandkalk och de så kallade Caillottes-jordarna. Skörden sker med låg avkastning, cirka 35 hl/ha, för att bevara koncentration och uttryck. Vinet har lagrats i 18 månader på jästfällningen i betongtankar, vilket ger struktur, djup och en fin, naturlig rondör utan att ta fokus från terroiren.

Mat & Servering
Servera gärna vid 10–12 °C. Vinet mår bra av ordentlig luftning före servering, gärna i karaff, så att dess fulla aromatik och mineralitet får komma fram. Passar utmärkt till skaldjur, ostron, grillad fisk, getost, ceviche och rätter med ljusa örter eller smöriga såser.

Producent
Domaine Jonathan Didier Pabiot är en av de mest intressanta producenterna i Pouilly-Fumé, med tydlig inriktning på ekologisk odling och en stark vilja att låta varje läge tala för sig självt. Familjen Pabiot har länge varit förankrad i regionen, och Jonathan har förfinat stil och precision till en nivå som gjort egendomen högt respekterad bland Loire-älskare. De har framför allt uppmärksammats för sina terroirdrivna Sauvignon Blanc-viner med tydlig mineralitet och stor lagringsduglighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.