Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2023

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2023 är en klassisk, krispig Chablis med ren frukt och tydlig mineralitet – precis sådan som älskare av vit Bourgogne letar efter. Vinet kommer från en av områdets mest respekterade producenter och bjuder på en elegant, terroirdriven stil där friskhet och precision står i centrum. En modern Chablis med fötterna djupt förankrade i traditionen.

Smakprofil
I glaset syns en ljus halmgul färg med gröna skiftningar som avslöjar vinets ungdom och fräschör. Doften är ren och expressiv med inslag av gröna äpplen, citron, grapefrukt och vita blommor, tillsammans med en tydlig kalkig mineralton och ett lätt stråk av havsbris. På paletten är vinet torrt, livligt och stramt med knivskarp syra – skolboksexempel på Chablis. Smaker av citrus, grönt äpple, päron och en diskret, nästan salt mineralitet ger ett långt och fräscht avslut. 2023 är charmig redan nu men vinet har struktur nog för att utvecklas fint under de kommande 3–5 åren, då mer komplexa toner av nötter, honung och brödsmulor gradvis kan träda fram.

Vinifiering
Druvorna kommer från kalkrika, fossilfyllda jordar kring byn Chablis – ett svalt klimat och kimmeridgisk kalksten som ger viner med stramhet, syra och markerad mineralitet. Skörden sker noggrant, ofta med selektering för att säkerställa bara fullt friska druvor. Vinifieringen sker traditionellt i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara maximal fräschör och druvrenhet, utan eller med mycket begränsad användning av ek. Lagringen på sin jästfällning (sur lie) under flera månader ger extra textur och en subtil krämighet, utan att ta över vinets rena, mineralskarpa profil.

Mat & Servering
Detta är ett idealiskt vin till skaldjur och fisk: ostron, räkor, krabba, naturella pilgrimsmusslor eller en klassisk tartar på lax eller torsk. Det fungerar även utmärkt till chèvre, lättare getostar, franska vitmögelostar och enkla rätter med kyckling eller grön sparris. Servera väl kylt vid cirka 9–11 °C. Unga årgångar som 2023 behöver normalt inte länge i karaff, men en kort luftning på 15–20 minuter kan öppna upp doften ytterligare.

Producent
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin är en av Chablis mest anrika och respekterade egendomar, med familjerötter i området som sträcker sig tillbaka flera hundra år. Producenten har spelat en viktig roll i att forma den moderna stilen av Chablis: rena, precisa viner där ursprunget alltid står i fokus. Med parceller i några av de mest eftertraktade lägena i Chablis och ett konsekvent kvalitetsarbete, hör Droin till toppnamnen i regionen och deras viner är högt uppskattade av både sommelierer och vinsamlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.