Domaine Jean-Marc Boillot Chassagne Montrachet 2022

Domaine Jean-Marc Boillot Chassagne-Montrachet 2022 är en klassisk, elegant vit Bourgogne som tydligt visar varför Chassagne hör till världens mest eftertraktade ursprung för Chardonnay. Här möts koncentration, fräschör och finess i en stil som är lika seriös som njutbar redan i ung ålder. Kombinationen av Boillots precisa vinmakning och byns kalkrika terroir ger en vin som förenar kraft, mineralitet och raffinerad ekhantering. Den här årgången utmärker sig med sin rena frukt, silkiga textur och mycket fina balans mellan frisk syra och fylligare kropp. Den kalk- och lerjord som präglar vingårdarna i Chassagne-Montrachet ger en tydlig stenig mineralton under lagren av citrus, vit frukt och diskret rostad ek – ett uttryck som gjort byn legendarisk bland älskare av vit Bourgogne sedan mitten av 1900-talet.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gul färg med lätta gyllene reflexer som antyder både ungdom och viss koncentration. Doften är förförisk och nyanserad: vita blommor, citronzest och saftiga stenfrukter möter subtila toner av rostade hasselnötter, lätt smörighet och en finstämd vaniljton från väl integrerad fatlagring. I munnen är vinet torrt, med en tät, krämig struktur som balanseras av livlig, precis syra. Smaken bjuder på mogen citrus, päron, vit persika och ett diskret inslag av gul frukt, inramat av mineralitet och en elegant ekton som aldrig tar över. Texturen är silkeslen men med bra energi, och avslutet är långt, friskt och lätt salt med avklingande nyanser av nötter och citrus. 2022 är tillgänglig redan nu men har god lagringspotential; under 5–8 år (och för väl förvarade flaskor upp mot 10 år) kommer vinet att utveckla mer nötighet, honungstoner och ökad komplexitet.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda lägen i Chassagne-Montrachet, där kalkstensrika jordar blandas med lera – en kombination som ger både struktur och finess till Chardonnay. Det svala men solrika mikroklimatet bidrar till långsam mognad och bibehållen syra, vilket är avgörande för vinets balans. Skörden sker vanligtvis för hand för att säkerställa att endast perfekt mogna och friska druvor når källaren. I vineriet pressas druvorna varsamt, musten jäser traditionellt i ekfat (ofta med en andel nya fat, men alltid återhållsam för att inte dominera frukten) och får sedan lagras på sin jästfällning under flera månader. Regelbunden bâtonnage (om årgången tillåter) bidrar till den krämiga texturen, samtidigt som Boillot är noga med att bevara fräschör och renhet i frukten. Innan buteljering klarnas och filtreras vinet varsamt vid behov.

Mat & Servering
Domaine Jean-Marc Boillot Chassagne-Montrachet 2022 är ett utmärkt matchning till eleganta skaldjursrätter som hummer, pilgrimsmusslor, krabbkaka eller grillade räkor, gärna med smör- eller citronbaserade såser. Den fungerar också mycket väl till halstrad eller ugnsbakad vit fisk, gärna med beurre blanc, pannstekt gös, torskrygg eller piggvar, samt till fina rätter med kyckling eller kalv i ljusa såser. Krämiga men inte alltför kraftiga ostar – exempelvis Brie, Chaource eller en mild Comté – lyfter också vinets nötiga och mineraliska sidor. Servera vid 10–12 °C för optimal balans mellan fräschör och aromrikedom. En lätt dekantering 30–45 minuter innan servering kan vara gynnsam, särskilt de första åren, för att öppna upp doften och harmonisera fattonerna.

Producent
Domaine Jean-Marc Boillot hör till de mest respekterade producenterna i Côte de Beaune, med särskilt starkt rykte för sina vita viner från Puligny- och Chassagne-Montrachet. Jean-Marc Boillot, som tidigare arbetade hos bl.a. Olivier Leflaive, grundade sin egen egendom under slutet av 1980-talet och var en av de vinmakare som bidrog till den kvalitetsrevolution som lyfte vit Bourgogne till ny internationell status. Idag drivs domenet som ett familjeföretag, där nästa generation successivt tar över, men stilen är konsekvent: noggrann arbete i vingården, relativt låga skördeuttag och en mycket precis fatvinifiering. Boillots viner rankas regelbundet högt av internationella kritiker och ses som referenser för en modern, ren och energifylld tolkning av klassisk Bourgogne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.