Domaine Jean Dauvissat, Chablis, 2023

Domaine Jean Dauvissat Chablis 2023 är en uttrycksfull och mineraldriven Chablis med fin balans mellan koncentration och friskhet. Här får du klassisk Chablis-karaktär i en elegant, energisk stil där både precision och djup verkligen kommer fram.

Smakprofil
Vinet har en ljus, klar gul ton med ett levande skimmer i glaset. Doften bjuder på vita blommor, persika, gyllene äpplen och ostronskal, tillsammans med subtila toner av bröd, mandelkärna och en lätt smörighet som ger extra komplexitet. Smaken är energisk och koncentrerad, men samtidigt frisk och livlig med tydlig syra. Här möter mogna gula äpplen, liljor och ljus stenfrukt inslag av krossad sten, nyvispat smör och brödskorpa. Vinet har god lagringspotential och kommer sannolikt att vinna ytterligare djup och nötighet med några års vila.

Vinifiering
Druvorna kommer från 40 olika parceller på båda sidor om floden Serein, där högra stranden bidrar med rikedom och fyllighet medan vänstra stranden ger friskhet och elegans. Jean Dauvissat arbetar så naturligt som möjligt i vingården och är på väg mot biodynamisk odling. Musten jäser vid cirka 20 grader med naturligt förekommande jäst, och vinet får sedan ligga på jästfällningen under en längre period för att bygga upp sin karaktäristiska krämighet. Efter malolaktisk jäsning förs vinet varsamt till filtrering och klarning innan det lagras omkring 12 månader på fat eller tank före buteljering.

Mat & Servering
Servera gärna vid 10–12 °C till ostron, skaldjur, ceviche, grillad vit fisk, kyckling med krämiga såser eller lagrade getostar. Vinet behöver normalt ingen dekantering, men kan gärna luftas kort i glaset för att öppna upp aromerna.

Producent
Domaine Jean Dauvissat är en familjepräglad producent i Chablis som har gjort sig känd för sin precisa och terroirdrivna stil. Med fokus på hållbar odling och ett varsamt arbete i källaren har domänen snabbt fått ett gott rykte för viner som kombinerar renhet, energi och djup i modern Chablis-anda.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.