Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2007

Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 2007 är ett raffinerat uttryck för en av Bourgognes mest mytomspunna grand cru-vingårdar. Här möter klassisk Chambolle- och Morey- elegans ett årgångsuttryck som sätter finess framför kraft. Vinet kommer från Roumiers historiska parceller på gränsen mellan Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis, där variationen mellan ljus kalksten och mörkare, järnhaltig lera ger en komplex och nyanserad karaktär.

Smakprofil
Färgen är medeldjup rubin med tegelröda nyanser i kanten – tydliga tecken på en Pinot Noir som nått en vacker mognad. Doften är subtil men djup, med röda körsbär, vildhallon, viol och en diskret kryddighet. Under frukten finns ett lager av kalkig mineralitet, skogsgolv, torra örter och torkade blommor som speglar vinets utveckling. I munnen är det elegans och lätthet som dominerar snarare än kraft. Texturen är luftig och silkeslen, med frisk, livgivande syra och mycket fint sandiga tanniner. Frukten är fortfarande närvarande men mer eterisk – röda bär, granatäpple och ett drag av blodapelsin – inramad av tertiära toner av skogsbär, undervegetation och svagt rökiga fatnyanser. Eftersmaken är lång, ren och klar med mineraliska accenter. 2007 har nu nått en harmonisk drickfas; vinet är fullt utvecklat men väl bevarat och kan fortsätta att ge fina upplevelser under de närmaste 5–8 åren för den som uppskattar mogen Bourgogne.

Vinifiering
Druvorna kommer från Roumiers historiska rader i Bonnes-Mares, där jordmånen växlar mellan ljus, kalkrik mark och mörkare, järnhaltig lerjord – en kombination som ger både parfym och struktur. Skörden gjordes för hand med noggrann selektering i vingården för att hantera den vädermässigt utmanande årgången 2007. I källaren vinifierades vinet med delvis avstjälkning, vilket balanserar fräschör och struktur med Pinot Noirs naturliga elegans. Jäsningen skedde på traditionellt vis och vinet lagrades därefter klassiskt på franska ekfat i cirka 16 månader, med en andel nya fat som ger diskret kryddighet utan att dominera frukten.

Mat & Servering
Detta är en mogen grand cru som förtjänar finstämd gastronomi: eleganta rätter på kalv eller duva, stekt eller långbakad kyckling med svamp, anklever med rödbetor, eller klassisk Bourgogne-inspirerad mat med svamp, rotfrukter och ljus sky. Den passar också utmärkt till vällagrad, inte alltför kraftig hårdost, exempelvis Comté eller Beaufort. Servera vid 15–16 °C i stora Bourgogneglas. En försiktig dekantering 30–45 minuter före servering rekommenderas, främst för att låta bouqueten öppna upp sig – var dock varsam så att den mogna strukturen inte utsätts för onödig luftning.

Producent
Domaine G. Roumier, med bas i Chambolle-Musigny, räknas sedan länge till den absoluta eliten i Bourgogne. Egendomen grundades på 1920-talet och har under flera generationer, senast under Georges och Christophe Roumiers ledning, byggt upp ett rykte för extrem noggrannhet i vingårdarna och klassisk, låginterventionistisk vinmakning. Roumier är särskilt känd för sina uttrycksfulla tolkningar av Chambolle-Musigny, Bonnes-Mares och Musigny, där balans, precision och terroirtransparens alltid står i centrum. Bonnes-Mares är en av domänens ikoniska cuvéer och betraktas internationellt som ett riktmärke för kraftfull men ändå sofistikerad Pinot Noir från norra Côte de Nuits.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.