Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 1997

Domaine G. Roumier Bonnes-Mares 1997 är en mogen och klassisk Bourgogne från en av regionens mest respekterade producenter. Här möter du en fullt utvecklad Grand Cru, där finstämd komplexitet och balans väger tyngre än rå kraft. Årgång 1997 var varm och tidig i Bourgogne, något som här har resulterat i en vinupplevelse präglad av mjuk struktur, avrundad frukt och harmonisk mognad.

Smakprofil
Färgen visar en tegeltonad rubinröd nyans, tydligt präglad av flaskmognad men fortfarande med ett levande skimmer i kanten. Doften är djupt utvecklad med aromer av kirsebærkompott, torkade blommor, skogsbunn och en diskret animalisk ton som vittnar om ålder, klass och ursprung. Här finns även lätt kryddighet och subtila inslag av undervegetation och svamp, som växer fram i glaset. I munnen är vinet silkeslent och harmoniskt med rund, mogen röd frukt, sammetsmjuka tanniner och en låg men fortfarande livfull syra som håller helheten frisk. Smaken är finmejslad snarare än kraftfull, med lager av tertiära nyanser – läder, torkad frukt, mild tobak och ett lätt jordigt djup. Eftersmaken är lång, elegant och fjäderlätt, med en nästan eterisk textur. Vinet är nu på sin topp eller strax förbi den absoluta kulmen, och bör njutas inom närtid snarare än sparas för framtida lagring.

Vinifiering
Bonnes-Mares är en av de mest berömda Grand Cru-vingårdarna i Bourgogne, belägen mellan Chambolle-Musigny och Morey-Saint-Denis. Här kombineras kalkrik jord med inslag av lera, vilket ger viner med både nerv, struktur och djup. Druvorna till Roumiers Bonnes-Mares skördas uteslutande för hand, med strikt selektion av klasar för att endast de mest mogna och friska druvorna ska nå källaren. Vinifikationen följer ett klassiskt, omsorgsfullt Burgundiskt hantverk: delvis avstjälkning för att balansera struktur och elegans, jäsning i öppna kärl med skonsam extraktion, och därefter lagring på franska ekfat i cirka 16–18 månader, med noggrant avvägd andel ny ek för att framhäva terroiren snarare än faten.

Mat & Servering
Som fullt mogen, klassisk Pinot Noir från Grand Cru-läge gör sig denna Bonnes-Mares bäst till rätter som speglar dess finess snarare än överväldigar den. Tänk eleganta vilträtter som rådjur eller hjort med svamp och rotfrukter, confiterad anka, kalv med fin sås på skogssvamp eller en klassisk coq au vin. Den är också utsökt till vällagrad, inte alltför kraftig hårdost, såsom Comté eller lagrad Gruyère. Servera vid cirka 16–17 °C för att bevara friskhet och lyfta de tertiära aromerna. En försiktig dekantering 30–45 minuter före servering kan vara fördelaktigt för att väcka vinet och låta eventuella reduktiva toner blåsa bort, men hantera det varsamt så att en äldre struktur inte bryts ned.

Producent
Domaine G. Roumier, med bas i Chambolle-Musigny, räknas till Bourgognes mest eftertraktade och klassiska producenter. Familjeegendomen grundades i början av 1900-talet och har genom generationer byggt upp ett rykte som en av de främsta tolkarnas av Côte de Nuits terroir. Med parceller i några av regionens mest prestigefyllda lägen – däribland Bonnes-Mares, Musigny och flera förstklassiga premier cru-vingårdar – har domaine Roumier blivit en internationell referens för elegans, precision och lagringsduglig Pinot Noir. Kombinationen av traditionellt hantverk, låg avkastning, manuell skörd och minutiös vinmakning gör att deras viner ständigt efterfrågas av samlare och kännare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.