Domaine du Pegau Da Capo 2015 0,75

Domaine du Pegau Da Capo 2015 är hjärtebarnet från ett av Châteauneuf-du-Papes mest mytomspunna hus – en vin som endast görs i de absolut bästa årgångarna. Här får du en kompromisslös, kraftfull och komplex rödvin i världsklass, som ofta nämns i samma andetag som ikoner som Chave Hermitage. Det är en samlarvin för finsmakare, lika mycket upplevelse som dryck, och en självklar kandidat på varje vinälskares bucket list.

Smakprofil
Färgen är djupt bläckmörk med ett ungdomligt, lila skimmer i kanten – redan i glaset signalerar den koncentration och kraft. Doften är explosiv och närmast överväldigande: mörka, perfekt mogna plommon och björnbär dominerar, inlindade i noter av crème de cassis, lakrits, nymald svartpeppar, rökt kött, tryffel, viol och ett helt fång av provensalska örter. I munnen är vinet massiv men förbluffande harmoniskt. Den mörka frukten är tät och djup, med lager på lager av björnbär, plommon och svarta vinbär, lyft av pepprighet, lakrits, rökiga nyanser och en jordig, tryffelliknande komplexitet. Tanninerna är kraftfulla men polerade, syran frisk nog att bära upp hela strukturen, och avslutet är extremt långt – upplevs i upp mot en minut på gommen. Da Capo 2015 är fortfarande ungdomlig och outvecklad, men visar redan nu en enastående balans. Lagringspotentialen är monumental: 15–30 år (och gärna längre) under goda förhållanden, där vinet gradvis kommer att utveckla ännu mer finess, tertiära aromer och silkeslen textur.

Vinifiering
Druvorna kommer från några av Domaine du Pegaus bästa parceller i Châteauneuf-du-Pape, där gamla stockar växer i klassiska terroirer med röd lera, sand och steniga galets roulés som lagrar värme och ger små, koncentrerade druvor. Laurence Féraud arbetar traditionellt och lågteknologiskt: skörden sker manuellt med rigorös selektering, och endast de absolut bästa klasarna går vidare till Da Capo. Druvsammansättningen domineras av cirka 70 % Grenache, kompletterad av bl.a. Syrah, Mourvèdre och ett tiotal andra tillåtna sorter, alla jästa tillsammans. Klaserna jäser hela i cementtankar under cirka 10 dagar, utan tillsatt jäst och med så lite intervention som möjligt för att bevara ursprung och druvkaraktär. Därefter lagras vinet i ungefär två år på utvalda, äldre ekfat, som ger mikrooxidation och komplexitet utan att prägla vinet med ny ek – det är frukten, terroiren och årgången som ska tala.

Mat & Servering
Det här är en monumental vinupplevelse som förtjänar mat med både intensitet och djup. Servera den gärna till långlagrade hårdostar, klassiska vilt- eller lammrätter, hjortstek, dovhjort, boeuf daube, oxkind, confit de canard eller rätter med svamp, tryffel och rosmarin. Rika grytor med mörkt kött och reducerad sky lyfter vinets mörka frukt och kryddighet på bästa sätt. Optimal serveringstemperatur ligger runt 16–18 °C. De unga årgångarna av Da Capo mår mycket bra av rejäl luftning – dekantera gärna 2–3 timmar (eller längre) innan servering för att öppna upp doft och struktur. För den som vill spara vinet till framtiden kan det med fördel lagras odrucken i många år för en mer harmonisk, mogen upplevelse.

Producent
Domaine du Pegau är ett av de mest respekterade och traditionella namnen i Châteauneuf-du-Pape, familjeägt och idag drivet av karismatiska Laurence Féraud. Egendomen har sina rötter tillbaka till 1600-talet, men det var framför allt under slutet av 1900-talet som gården etablerade sig som en verklig kultproducent, känd för kraftfulla, lagringsdugliga viner med tydlig terroirkaraktär och minimal intervention. Stilen är kompromisslöst klassisk och har gjort Pegau till en referens för appellationen, hyllad av ledande vinkritiker världen över. Da Capo, som endast produceras i exceptionella årgångar och alltid i mycket begränsad mängd, är gårdens absoluta prestigevin och en av södra Rhônedalens mest eftertraktade etiketter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.