Domaine De L'aurage° CÔtes De Castillon, 2016

Domaine De L' Aurage Merlot från Bordeaux 2016 är en ekologisk, fyllig röd med mörk frukt, silkeslena tanniner och klassisk kalkstensfiness.

Om vinet
Domaine De L' Aurage kommer från Côtes de Castillon, en del av Bordeaux där kalksten och lera ger Merlot och Cabernet Franc både djup och tydlig struktur. Här handlar det ofta om druvor som får mogna i ett relativt svalt atlantiskt klimat, vilket ger fin aromatik snarare än övermogen frukt. Den ekologiska odlingen passar bra i en region där man vill arbeta nära vingårdens egen balans, snarare än att driva fram kraft för kraftens skull. 2016 är en årgång som många i Bordeaux ser som särskilt lyckad, med god mognad och bra friskhet. Domaine De L' Aurage Merlot och Cabernet Franc vinifieras typiskt med fokus på att bevara frukten, och därefter får vinet vila 12 till 18 månader i franska ekfat. Den typen av lagring ger rundhet, krydda och en diskret vaniljton utan att ta över från frukten, vilket också stämmer väl med den uttrycksfulla stil som ofta förknippas med Côtes de Castillon.

Smakprofil
I glaset visar Domaine De L' Aurage 2016 en djup rubinröd färg med violetta kanter, och doften går direkt mot svart körsbär, mogen plommon och viol. Efter en stund kommer mer subtila lager fram, som tobak, bakade kryddor och en lätt ekton som knyter ihop helheten. Det här är en Bordeaux med tydlig närvaro men också en mjuk, nästan sammetslen framtoning, där Merlot står för den mogna frukten och Cabernet Franc ger lyft och ryggrad. Smaken är fyllig, men inte tung, med silkeslena tanniner och en lång, elegant avslutning. 2016 års balans mellan frukt och friskhet gör vinet särskilt trevligt att dricka nu, men det har också tillräcklig struktur för fortsatt utveckling. För dig som gillar klassisk Bordeaux med mörk frukt, lite örtighet och en välavvägd fatkrydda är det här ett mycket träffsäkert uttryck.

Mat & Servering
Det här vinet trivs med mat som har både smakdjup och fett att möta tanninerna. En bitad entrecôte, lammstek med rosmarin eller viltgryta är klockrena val, och Domaine De L' Aurage 2016 lyfter särskilt rätter där köttet har rostad yta eller långkokt textur. Med sin kombination av Merlot och Cabernet Franc från Bordeaux klarar det också rätter med svamp, som svamprisotto eller ravioli med svamp och örter. En klassisk regional kombination är confit de canard eller en rätt med ankbröst, eftersom den rika fågeln speglar vinets mogna frukt och mjuka tanniner. Till lagrade hårdostar, exempelvis comté eller salers, fungerar vinet också väldigt bra, liksom till charkuterier med lufttorkad skinka och salami. Servera gärna till en middag där Bordeaux-känslan får vara tydlig, till exempel en rustik köttgryta med rotfrukter eller en klassisk biff med pepparsås.

Producent
Domaine De L' Aurage är ett namn som i dag förknippas med den moderna kvalitetsvågen i Côtes de Castillon, där fokus ligger på precision, mognad och tydlig platskänsla. Bakom projektet står familjen Mitjavile, ett av de mest respekterade namnen i Bordeaux, där Jean-Luc Thunevin länge varit en central figur som man gärna sätter in i sammanhanget för den mer nytänkande sidan av regionens utveckling. Det är en bakgrund som säger mycket om stilen, här söker man inte det polerade för det polerade, utan ett vin med personlighet och struktur. Producentens filosofi bygger på att låta druvorna uttrycka kalkstenens energi och lerans generositet, något som passar bra för Merlot och Cabernet Franc i Bordeaux. I praktiken betyder det ofta låga uttag, noggrann selektering och en vinifiering som prioriterar ren frukt och balans. Domaine De L' Aurage har blivit ett namn för den som uppskattar att Castillon kan leverera samma typ av seriösa, lagringsdugliga uttryck som många förknippar med de mer kända delarna av Bordeaux, men med en egen, lite mjukare och mer direkt charm.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.