Domaine De Cambes° Bordeaux, 2021

Domaine De Cambes Merlot från Bordeaux levererar djup, elegans och mörk frukt med klassisk kalkstensprägel från Côtes de Bourg och 2021.

Om vinet
Domaine De Cambes kommer från Côtes de Bourg i Bordeaux, där ler- och kalkstensjordar ger struktur och ett fint grepp i frukten. Här handlar mycket om att låta druvorna spegla platsen snarare än att driva fram en överarbetad stil. Merlot dominerar vanligtvis i denna del av Bordeaux, med Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon som bidrar med ryggrad och aromatisk precision. Skörden i 2021 års Bordeaux präglades av noggrann selektion, eftersom årgången krävde tydliga val i vingården för att nå mognad och balans. Domaine De Cambes vinifieras i en klassisk Bordeaux-anda, med jäsning och därefter lagring på franska ekfat i omkring 12 till 18 månader, delvis nya fat. Eken ger inte bara vanilj och krydda, utan rundar också av tanninerna och hjälper den mörka frukten att hitta sin form.

Smakprofil
I glaset visar Domaine De Cambes 2021 en djup rubinröd färg med violetta skiftningar, och doften går direkt mot svart körsbär, plommon och viol. Det är en vinös, tät men ändå elegant stil, där en ton av tobak och vanilj ger extra djup utan att ta över. Smaken är fyllig med silkeslena tanniner, koncentrerad mörk frukt och en lång, kryddig avslutning. För dig som gillar Bordeaux med både kraft och finess är detta ett vin som känns varmt, moget och välbalanserat redan nu, men som också bär 2021 års svalare energi på ett fint sätt.

Mat & Servering
Det här är en naturlig partner till rött kött, särskilt entrecôte, oxfilé eller långsamt bräserad högrev där vinets tanniner får något att arbeta mot. Till vilt, som hjort eller rådjur, lyfter Domaine De Cambes 2021 de mörka köttsmakerna och plockar fram vinets kryddiga sida. En klassisk regional kombination är Bordeaux-liknande lammstek med örter, vitlök och rotfrukter, gärna serverad så att vinet får möta både sälta och umami. Det fungerar också fint med lagrad ost, paté eller charkuterier, särskilt om du vill låta den mörka frukten och den mjuka ekkryddan få spela mot något salt och smakrikt.

Producent
Domaine De Cambes är ett namn som många Bordeauxälskare kopplar till François Mitjavile, en av regionens mest särpräglade och respekterade vinmakare. Han har tillsammans med sin familj byggt en stil som ofta förenar generös frukt med mjuka tanniner och tydlig personlighet, snarare än att följa en stramt mallad klassisk norm. Mitjavile är också starkt förknippad med Tertre Roteboeuf i Saint-Émilion, och den erfarenheten märks i hur han arbetar med mognad, textur och balans. I Domaine De Cambes från Côtes de Bourg får Bordeauxs jordnära, lite mer hemliga sida komma fram, där ler- och kalkstensjordarna ger djup snarare än tyngd. Det som definierar vinerna är just den kombinationen av rikedom och närvaro, där 2021 visar hur producentens stil kan ge också en mer sval årgång både längd och lyster.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.