Dom Perignon Oenotheque Rosé 1990 Gaveæske

Dom Pérignon Œnothèque Rosé 1990 är en av husets mest sällsynta och eftertraktade cuvéer – en champagne som endast släpps i ytterst begränsade mängder efter lång lagring på jästfällningen. Här möter årgångens kraft och mognad Dom Pérignons ikoniska precision, vilket ger en roséchampagne med djup, komplexitet och en nästan sensuell textur. Detta är en flaska för verkligt stora ögonblick, presenterad i elegant gåvoförpackning.

Smakprofil
Färgen är djupt laxrosa med kopparskimrande nyanser och en fin, ihållande mousse som vittnar om den långa mognaden. I doften öppnar vinet varmt och komplext med exotiska toner av mogen papaya, krystalliserad apelsinskal och en kryddig karaktär som för tankarna till curryblad, söta kryddor och fin orientalisk parfym. Med luft utvecklas rostade och lätt marina inslag, som jod, skaldjursskal och lätt rökighet, vilket skapar en fascinerande och många‑bottnad bouquet. I munnen är champagnen fyllig, köttig och taktil, med en sammetslen mousse som breder ut sig över gommen. Smaken är samtidigt generös och fokuserad: mogen röd citrus, torkade aprikoser, blodapelsin, röda bär och karamelliserade toner balanseras av en stram, kalkdriven syra. Den långa flasklagringen ger lager av brioche, nötter, kryddor och subtila rostade nyanser. Eftersmaken är mycket lång, djup och harmonisk, med en nästan salin finish som lyfter elegansen. 1990 är en stor årgång med imponerande struktur, och denna Œnothèque‑utgåva har både toppmognad nu och fortsatt utvecklingspotential för den som vill lagra vidare under optimala förhållanden.

Vinifiering
Dom Pérignon Rosé Œnothèque 1990 kommer från utvalda Grand Cru‑ och Premier Cru‑lägen i Champagne, där kalkrika jordar ger viner med hög syra, finess och lagringsduglighet. Basen är en klassisk blandning av Chardonnay och Pinot Noir, där en andel stilla rött vin från särskilt mogna Pinot Noir‑parceller bidrar med färg, struktur och aromdjup. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad, sorteras noggrant och vinifieras separat beroende på läge och druvsort. Efter den andra jäsningen på flaska får vinet ligga mycket länge på jästfällningen – betydligt längre än den ”vanliga” Dom Pérignon Rosé – innan det degorgeras och släpps som Œnothèque, en specialutgåva som enbart ges till de flaskor som visat exceptionell utveckling i källaren.

Mat & Servering
Det här är en gastronomisk roséchampagne som gör sig bäst till raffinerade rätter snarare än som aperitif. Prova den till halstrad hummer med brynt smör, fina skaldjursrätter, kalv med ljus sky, foie gras med fikon eller viltfågel med milda, svampbaserade tillbehör. Den fungerar även förvånansvärt väl till lagrade hårdostar och rätter med subtilt orientaliska kryddor. Servera vid 10–12 °C för att få fram både friskhet och de mogna aromlagren. Dekantering i 20–30 minuter i försiktig, vid karaff kan rekommenderas för att öppna upp doften, särskilt om vinet serveras ungt ur källaren.

Producent
Dom Pérignon är prestige‑cuvéen från Champagnehuset Moët & Chandon, ett av världens mest inflytelserika och historiskt betydelsefulla champagnehus. Märket är uppkallat efter munken Dom Pierre Pérignon, som på 1600‑talet bidrog till utvecklingen av det vi idag känner som champagne. Dom Pérignon produceras endast som årgångsvin och anses vara ett riktmärke för lyx och stilren elegans i regionen. Œnothèque‑konceptet – i dag ofta benämnt som ”P2” och ”P3” – representerar de flaskor som har fått en extremt lång mognad på jästfällningen, och som därför erbjuder en särskilt djup och komplex upplevelse. Dom Pérignon Rosé, särskilt i stora årgångar som 1990, räknas till de mest eftertraktade roséchampagnerna i världen av samlare och kännare.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.