Denis Mortet 1. cru Lavaux St. Jacques 2005

Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St. Jacques 2005 är en klassisk och eftertraktad Bourgogne för den som uppskattar mogen, nyanserad Pinot Noir på högsta nivå. Här möter du en sällsynt kombination av kraft, precision och silkeslen elegans från en av Gevreys mest berömda premier cru-lägen. Vinet är nu i ett fantastiskt drickfönster där de primära frukttonerna har förenats med komplexa, tertiära aromer. Denna cuvée lyfts ofta fram för sin monumentala mineralitet och sin förmåga att vara både tät och finlemmad på samma gång. Lavaux St. Jacques är ett historiskt högt ansatt läge i Gevrey-Chambertin, och i den exceptionella årgången 2005 visar det hela sin potential i form av djup, lagringskraft och raffinerad struktur.

Smakprofil
Färgen är medeldjup till djup rubinröd med tegelkant, typisk för en välutvecklad 2005:a, klar men med ett lätt transparent Pinot-uttryck. I doften möts du av rostade, köttiga toner, mörka körsbär, vildhallon och plommon, invävda i inslag av skogsgolv, tryffel, torkade rosblad och en tydlig, sval stenkross-mineralitet. Lätta nyanser av rostade nötter, fin ek, lakrits och kryddor ger ytterligare lager av komplexitet. I munnen är vinet silkeslent men samtidigt tätt, med en tät kärna av mörk röd frukt och subtil sötma i frukten som balanseras av livlig syra och finkorniga, perfekt integrerade tanniner. Smaken är djup och uthållig, med inslag av körsbär, tranbär, blodapelsin, rökt kött, umami, saltstänk och rostad hasselnöt. Mineraliteten är påtaglig och ger vinet ett vibrerande, energiskt avslut som dröjer kvar länge. Årgången 2005 är känd för sin stora lagringspotential, och denna flaska befinner sig nu i ett moget, harmoniskt skede men har fortfarande flera år kvar där komplexiteten kan utvecklas ytterligare.

Vinifiering
Lavaux St. Jacques är ett av Gevrey-Chambertins mest ansedda premier cru-lägen, med branta, väl dränerade sluttningar, kalkrik märgeljord och stenig terroir som ger koncentrerade, mineraldrivna viner. Hos Domaine Denis Mortet har man sedan 1990-talet arbetat utan herbicider och konstgödsel, med stor respekt för jordens struktur och dess ekosystem. Man plöjer sparsamt för att bevara markens balans och uppmuntra små, koncentrerade druvor med hög aromintensitet. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad, selekteras noggrant och vinifieras med fokus på renhet och precision – ofta med en balanserad andel hela klasar beroende på årgång, temperaturkontrollerad jäsning och varsam extraktion för att bevara Pinot Noirs finess. Vinet mognar därefter på franska ekfat, med en andel ny ek, vilket bidrar med struktur och subtil rostad komplexitet utan att överrösta frukt och terroir.

Mat & Servering
Detta är en idealisk partner till klassiska rätter från det franska köket: confiterat anklår, stekt eller ugnsrostad anka, duva eller vaktel, långsamt tillagad kalv, eller viltkött som hjort och rådjur med svamptillbehör. Den jordiga, köttiga komplexiteten gifter sig särskilt väl med rätter baserade på svamp, tryffel, rödvinsreduktioner och rotfrukter. Prova den även till eleganta rätter med duxelles, vildfågelpaté eller lagrade, inte alltför kraftiga ostar som Comté, Beaufort eller mildare Bourgogneostar. Servera vid cirka 15–16 °C, gärna lätt under rumstemperatur. Dekantera gärna försiktigt 45–60 minuter före servering för att väcka de mogna aromerna till liv och låta eventuell fällning stanna i flaskan.

Producent
Domaine Denis Mortet har sina rötter i 1956, då Charles Mortet började med endast en hektar vinmark i Gevrey-Chambertin. Sonen Denis tog över 1992 och blev snabbt en av de mest omtalade producenterna i byn, känd för sin kompromisslösa kvalitetssyn och sitt detaljfokus i både vingård och källare. Egendomen har successivt vuxit till cirka 16 hektar, från Daix över Dijon-platån ner mot Vougeot, med topp­lägen i bland annat Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny och Vougeot. Sedan 2006 drivs domänen av Denis änka Laurence tillsammans med barnen Arnaud och Clémence, som har fortsatt att finslipa arbetet i en mer terroirdriven och hållbar riktning. Att tidigt avstå från kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel, liksom den konsekventa satsningen på små, högkvalitativa bär, har cementerat Domaine Denis Mortets rykte som en av de ledande producenterna i Gevrey-Chambertin och en referens för moderna, men fortfarande klassiska, Bourgogner med silkig struktur och imponerande lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.