Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020

Dassault 2020 Merlot från Saint-Émilion Grand Cru visar Bordeauxs djup med silkig frukt, friskhet och klassisk kraft i ett elegant uttryck.

Om vinet
Dassault 2020 kommer från Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux, där Merlot ofta får bära huvudrollen och kompletteras av Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Här möter druvorna jordar av lera, kalksten och sandig grus, en kombination som ger både struktur och en fin känsla av precision i det mogna fruktdjupet. Det är en stil som brukar gynnas av noggrant arbete i vingården, där man söker balans snarare än maximal extraktion. Vinet har sannolikt vinifierats med fokus på att bevara den rena frukten och samtidigt bygga den klassiska Bordeaux-strukturen. För 2020 anges lagring i franska ekfat i 12 till 14 månader, med cirka 30 procent nya fat, vilket brukar ge diskret krydda, ceder och en rundare tanninstruktur utan att dominera. I ett år som 2020, med generös frukt och bra mognad i Bordeaux, landar stilen ofta i ett väl sammansatt uttryck där fräschör och koncentration möts på ett naturligt sätt.

Smakprofil
I glaset är Dassault 2020 tät rubinröd med violetta skiftningar, och doften går direkt mot svarta körsbär, plommon och viol. Under frukten finns ett lager av kakao och tobak som ger vinet den där tydliga Saint-Émilion-känslan, särskilt i den här årgången 2020. Smaken är fyllig och generös, men bärs upp av friska syror och sammetslena tanniner som gör helheten både rak och inbjudande. Avslutet är långt, kryddigt och lämnar ett elegant avtryck av mogen bordeauxfrukt.

Mat & Servering
Det här är en mycket lättplacerad Bordeaux till mat, och Dassault 2020 trivs särskilt bra med rätter där köttets smak får möta vinets mörka frukt och mjuka tannin. Servera den till entrecôte med pepparsås, lammstek med rosmarin eller en mustig gryta på högrev. Till fågel fungerar den fint med duva eller stekt anka, särskilt om tillbehören har svamp, rotfrukter eller en lätt syrlig sås. För en klassisk regional kombination är entrecôte à la bordelaise ett utmärkt val, och till charkuterier eller lagrade hårdostar visar vinet också sin mer salta och kryddiga sida.

Producent
Dassault är ett av de mest välkända namnen i Saint-Émilion Grand Cru, och egendomen har under lång tid förknippats med ambitionen att kombinera precision i vingården med en modern men tydligt bordelais stil. Slottet har nära koppling till familjen Dassault, vars namn för många vinälskare också signalerar en tydlig satsning på kvalitet och kontinuitet. I den moderna historien är det framför allt Olivier Dassault som har varit en synlig profil kring egendomen, medan vinifikationen under många år har utvecklats med stöd av den respekterade konsulten Michel Rolland, som ofta förknippas med en rik, mogen och polerad stil i Saint-Émilion. Det som brukar definiera Dassault är just den balansen, generös Merlot-frukt, tydlig struktur från Cabernet-inslaget och en finish som känns genomarbetad snarare än tung. I Bordeaux, där ursprung och precision betyder mycket, är det en stil som gör att vinerna känns både klassiska och lättillgängliga i samma andetag.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.